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为什么生蚝的贝柱嚼不烂
为什么生蚝的贝柱嚼不烂
答:
生蚝的贝柱嚼不烂的原因是生蚝煮的时间太长了,导致贝柱嚼不烂
。在煮生蚝的时候一定要控制好时间,以免时间太长而影响生蚝的口感,煮得刚刚好的生蚝,其肉质吃起来是肥而滑嫩、鲜美又劲道的,煮的时间过长的话,就会使生蚝的贝柱吃起来又老又柴,而且还嚼不动。生蚝一般指牡蛎。牡蛎俗称海蛎子、蚝...
生蚝贝柱嚼不
动
什么
原因?
答:
生蚝备注脚不动是什么原?原因。
可能是泡发的过程中没有完全泡涨
。
生蚝有贝柱
吗
答:
生蚝之所以闭合的很紧,是因为鲜活
生蚝的
闭壳肌在作用,这部分也被叫做“瑶柱”或者“
贝柱
”。
生蚝的
瑶柱沾在壳上熟了吗
答:
生蚝的
瑶柱沾在壳上熟了。生蚝
贝柱
如果粘在壳上可以用水煮一下。带壳的生蚝只要打开了,就说明生蚝熟透,就没有必要继续清蒸了。一般情况下水开后煮1~3分钟就可以了,生蚝除了蒸着吃以外还可以用来水煮。
生蚝的
壳易碎是不新鲜吗
答:
决定开不开口的因素是
贝柱
,及
生蚝
肉上方白色的柱体,称之为闭壳肌。高温蒸煮时,生蚝上侧的闭壳肌与贝体脱离自然就开口了。当然了因为个体差异,有的闭壳肌吸附力强有的吸附力弱,这就会造成有的先开口有的后来口。还有一种情况是,当生蚝捕捞离开依附体时,亦或离开水面时,再或装袋.装箱.搬运.运输...
生蚝
里面
为什么有
像瑶柱一样的东西
答:
生蚝里面像瑶柱一样的东西是
生蚝的
闭壳肌,是生蚝的重要组成部分。闭壳肌在生蚝的三分之一处,是生蚝保持贝壳闭合的力量来源。这部分因为富含蛋白和其它物质,也被很多人称为“瑶柱”或者“
贝柱
”。
怎样撬开
生蚝的
壳
答:
3、高温开蚝法 将新鲜的
生蚝
放入微波炉中,开高火加热15秒,这样连接生蚝壳
的贝柱
就会萎缩,生蚝也会随之打开了。这个方法尤其适用生吃,短时间的高温,不会使得蚝肉被烤熟,口感鲜美。4、蒸锅蒸 准备好一锅开水,将清洗干净的生蚝放入锅中,大火蒸8分钟左右,生蚝就会开嘴,然后就可以取出里面的蚝...
贝柱
怎么做好吃,贝柱的吃法
答:
贝柱
就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。超市中有冰冻包装的,价格也不贵,挑选的时候要注意新鲜程度,否则回家解冻以后都是水分和腥味; 料酒能给海鲜去腥,蛋液中加入少许的料酒也能去腥,还能使鸡蛋更好的蓬松; 这个菜很简单,没
有什么
需要说的。配料可以根据自己的喜好...
生蚝
怎么开 大厨都在用的万能开生蚝方法,每一种都能在家人面前大放异彩...
答:
是不是很简单,弊端:如果
生蚝的
活性不是很好的话,它是不容易张口的这样就要用到第二种方法了 方法二:高温开蚝法 将新鲜的生蚝放入微波炉中,开高火加热15秒,这样连接生蚝壳
的贝柱
就会萎缩,生蚝也会随之打开了。弊端 在加热的过程中会让生蚝流失一部分水分,口感没有前几种那么鲜美,切记这种...
生蚝
冷冻后再解冻会开口么
答:
会。在冷冻过程中破坏了冷冻环境,会导致
牡蛎的
水分融化,
贝柱
没有弹性,从而导致牡蛎开口。生蚝,牡蛎(Ostreidae)俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门。
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