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为什么叫反式脂肪
反式脂肪
酸
为什么叫反式
答:
反式脂肪
酸的生成主要是在植物油氢化的过程中产生。在这个过程中,植物油中的不饱和脂肪酸被氢化为饱和脂肪酸,部分不饱和脂肪酸的结构会从顺式转变为反式。因此,这些反式脂肪酸在食品加工过程中被引入,尤其是在部分氢化油中含量较高。与顺式脂肪酸相比,反式脂肪酸的结构更稳定,因此在食品加工中有...
关于
反式脂肪
酸(对食品)的论述论文?
答:
式脂肪又叫反式脂肪酸,
反式脂肪酸在自然食品中含量很少,人们平时食用的反式脂肪酸大多都是由植物油加氢制成
,这是一个人为的加工过程,就是把植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化。说白了,就是液态的植物油为了防止它变质、便于保存或者改善口感,而把它变成固态或半固态的油脂,这就是反式脂肪...
反式脂肪
是
什么
答:
反式脂肪就是说,分子结构中,的碳链出现了图片中右侧这样的结构
。碳链不是在同一侧,而是在双键的两侧分别链接在一起。这样的结构被人体吸收后,会提高心脑血管疾病的发病率。如有疑惑继续追问。
什么叫反式脂肪
答:
反式脂肪又称反式脂肪酸,一般是油脂经过氢化后产生的
,如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在高温条件下,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构从顺式转为反式异构体,加热时间越长转化得越多,凡是熔点高的油脂,如人造黄油,产生的反式脂肪酸越...
什么
是
反式脂肪
?
答:
反式脂肪又称反式脂肪酸,
一般是油脂经过氢化后产生的
,如氢化法榨油及用反式脂肪制作的油炸食品和焙烤食品等。反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在高温条件下,其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构从顺式转为反式异构体,加热时间越长转化得越多,凡是熔点高的油脂,如人造黄油,产生的反式脂肪酸越...
什么
是
反式脂肪
答:
反式脂肪酸也
叫反式脂肪
,又称为“逆态脂肪酸”。英语为Trans Fatty Acid。反式脂肪酸属不饱和脂肪酸,为食品业者以植物油为原料透过部分“氢化”处理所产生的油脂。与一般植物油相比,反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放更久等优点,但据有关研究表明,经常食用反式脂肪含量高的食物易患心血管疾病...
什么
是
反式脂肪
?
答:
反式脂肪也
叫反式脂肪
酸,是油脂在“氢化”加工过程中的产物,经常食用会增加心血管疾病的危险,的确不利于健康。需要警惕的是,生活中一些常见的食物,都含有反式脂肪。首先,油炸食品,如方便面、薯片、薯条等,都含有反式脂肪;其次,一些含有油脂尤其是人造油脂的加工食品,如方便汤、冷冻食品(如汤圆...
反式脂肪
是
什么
意思
答:
反式脂肪又
叫做反式脂肪
酸,是一种不饱和脂肪酸,主要来自于未经氢化的植物油,主要见于油炸的食物。反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸。油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源,油脂在进行精炼脱臭过程中,因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。将油加热到冒烟及反复煎炸食物,都会使反式脂肪酸增加。
什么叫反式脂肪
答:
反式脂肪也
叫反式脂肪
酸,它是一种人造的油脂,不会流动的块状脂肪。由于不是天然产物,成本低,不容易变质,用它代替油加工食品,使食物香脆软酥。以前人们以为它是一种经济合算的油料代用品,广泛用于炸薯条、快餐、饼干、糕点、方便面、薯片、糖果、多纳圈、沙拉酱、街头奶油爆玉米花等食品中。近年...
什么叫做反式脂肪
答:
是一种不饱和脂肪酸。动物的肉品或乳制品中所含的
反式脂肪
相当少。反式脂肪主要来自经过部份氢化的植物油。“氢化”是在20世纪初期发明的食品工业技术,并于1911年被食用油公司“Crisco”首次使用。部份氢化过程会改变脂肪的分子结构(让油更耐高温、不易变质,并且增加保存期限),但氢化过程也将一部份...
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