99问答网
所有问题
当前搜索:
为什么买的馒头凉了还是很软
为什么买的馒头凉了还是很软
?
答:
如果你买的馒头凉了还是很软,
可能是因为馒头保存的时间过短,或者温度过高导致馒头失去了水分
。此外,有些馒头可能添加了保湿剂等添加剂,使得馒头看起来很软,但实际上并不是很新鲜或者健康。建议购买馒头时选择新鲜的、无添加剂的馒头,保存时注意温度和时间,避免过长时间放置或者过高温度导致馒头变质。
为什么买的馒头凉了还是很软
答:
馒头采用的是老面发酵
。买的馒头凉了还是很软的原因是馒头采用的是老面发酵,老面发酵过程中会产生乳酸菌,会使馒头柔软蓬松,即使在馒头凉了之后,由于老面的作用,馒头仍然会保持一定的柔软度。
馒头
怎么蒸松软,放
凉了
也不硬?
答:
很容易出现刚出锅馒头还是软的,但一放凉就发硬的情况,
其实这还是跟制作的过程没有用对方法有关
,蒸馒头可以说是各种主食的制作中最为复杂的一种,每一步都很关键,作为北方人,我家便离不开馒头,因此我专门向面点师傅请教了方法,
买的馒头
放了二天变的和橡皮一样咬不动,还变小了,这是怎么回事?
答:
假如是老面馒头那便是小麦面粉高精度所以和皮筋儿一样
,像老面馒头凉透了是不会缩小煮热了还会继续泡起来,假如煮热馍馍收缩那便是摆的碱小,馍馍长期置放会导致吹干缺水,馍馍自身带有水分能够保持它暄软,但一旦放的时间长了之后,风轻轻吹很容易把馍馍里边水分烘干,那样馍馍就会变得非常硬,所以才缩...
为什么买的馒头
热的是虚的
凉了
之后是硬的?
答:
买的馒头热的是虚的凉了之后是硬的,
这个原理是热胀冷缩的原理
。馒头热的体积要大一点,冷了就收缩了,所以就硬了。
为什么
新蒸
好的馒头凉了
就又感觉没发起来缩了呢
答:
馒头
抽缩是一个物理现象,影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差。我们知道,面团通过酵母发酵产生二氧化碳气体,在内部形成众多小气孔,持气面团经蒸制后进一步膨胀而制成馒头。面团的持气能力和面筋质量的高低以及加水量的多少密切相关,面筋质量越好越容易持气。如果面粉质量差、...
外面卖
的馒头
添加了
什么
,又大又软?
答:
其实,卖
的馒头
又大又软,
还是
在蒸制工艺上,是有窍门的。 【窍门一】:若是用老用发酵,500克面粉+80克老面+260克温水+4克食用小苏打;若是用酵母发面,500克面粉+5克酵母+20克白砂糖+250克温水。注意酵母粉要先用25——30度温开水融化,效果更佳。 【窍门二】:若天
凉了
要将鲜酵母和泡打粉一起使用,既可以...
刚蒸出来
的馒头
都很轻,
为什么凉了
之后会变重?
答:
热馒头比较软,空气可以排出。
冷馒头
硬,空气不能被轻易的排出。所以要重。
为什么
我每次蒸
馒头
总是没弹性?
答:
关火后,不要急着打开盖子,闷5分钟后再开。这是为了防止馒头在高温情况下突然开盖遭遇冷空气,而变得塌陷。做馒头没有
那么
复杂,建议新手做面食类食品,最
好还是
用称量工具,面粉、水、酵母都称一下,这样误差不会很大。做的过程需注意揉面与发酵这两个过程,那么自己做出来
的馒头
也会很好吃的。
为什么
我做
的馒头凉了
之后就变得很硬没有弹性了
答:
一、感觉是发面时间不够,现在天气
凉
,时间要适当延长。二、蒸制的时间不知你用的够不够?三、用的是自发粉
还是
老面?老面需要兑碱。四、用大火蒸制。五、面粉也很重要,用稍好一些的。六、感觉最最重要的是
馒头
做
好
后,再醒一下(夏天一刻钟,冬天两到三刻钟)再蒸。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
馒头冷后不发硬的绝招
为什么馒头凉了就硬
馒头变干变硬的原因
如何让包子冷了也软
包子冷后不发硬的绝招
蒸馒头的4大忌
发面放内脂和不放内脂区别
包子蒸好冷却后外皮硬
什么馒头凉了也是软的