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馒头变干变硬的原因
馒头
为什么会又干又硬?
答:
1、揉面不到位或者揉过了
。馒头在锅里的时候好好的,揭开锅盖有的缩小到又黑又小,通常在揭开锅盖的一瞬间发生,很多人在揉面的时候可能没有揉匀,面筋有的地方揉的好,有的地方没有揉好,没有揉好的地方它的包裹力不好,遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好好的,有的又黑又硬的一方面原因。
为什么自发的面粉做
馒头
,会变得又干又硬呢?
答:
原因如下:
1、火候掌握不对
。蒸熟后马上揭开锅盖蒸制的发面制品不要旺火急蒸,而需要采用中火蒸制,让面团中等等面筋逐渐成熟,起到支撑作用,同样,在蒸熟之后关火不要马上揭盖,锅内的气压和锅外的气压不同,马上揭盖子会让馒头迅速冷却,外面的压力会把面筋揉制不均匀的馒头压瘪。2、
发面时间过长
...
蒸出来的
馒头
很
硬怎么回事
答:
1. 发酵时间过长:如果面团发酵时间过长
,它可能会失去原有的结构,变得松散。这种情况下,面团无法保持形状,导致蒸出的馒头过硬。应根据室内温度调整发酵时间,确保面团发起但不过度。2.
和面用水不当
:和面时使用的应该是温开水,这样可以保证发酵粉充分溶解,并为发酵提供一个适宜的温度环境。如果使用...
蒸出来的
馒头
很
硬怎么回事
答:
原因:
1、发酵时间过长的原因
发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面团已经发起了大蜂窝状的气孔,也就差不多了。2、和面用水的原因 放了...
蒸
馒头
为什么会
变硬
啊?
答:
1、和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤
,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“不发”的状态,蒸出的馒头是一种“死面馍”,蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了,再次加水使面团变软,这样处理的话...
馒头
放在空气里会
变硬
,而饼干放在空气里变软,是什么
原因
?
答:
1.
馒头
在空气中会
变硬
,这是因为馒头失去了水分。由于馒头内的水分子活性较高,当暴露在空气中时,水分容易蒸发,导致馒头表面
变干
,从而变硬。这种变化主要是由馒头内部淀粉分子通过氢键相互作用,形成较为紧密的结构所致。2. 相反,饼干在空气中会变软,这是因为饼干吸收了空气中的水分。饼干在制作...
蒸的
馒头
为什么皮很硬
答:
做出来的
馒头
是
硬的原因
是 1、没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发。夏季要20分钟左右。待馒头胚体积增大了点,轻拍有弹性时才开始煮;2、蒸馒头不要等水完全烧开,这样的话,馒头外表瞬间急剧受热,其厚厚的内部受热慢且还是凉的,蒸出的馒头容易回缩而
变硬
;...
导致
馒头
发
硬的原因
有哪些?
答:
馒头
发
硬的原因
有很多,以下是一些主要的因素:面粉问题:面粉的质量直接影响到馒头的口感。如果面粉中的面筋质含量较低,或者面粉存放时间过长,导致面筋质老化,都会使馒头发硬。此外,面粉中的淀粉也会影响馒头的口感。淀粉在吸水膨胀后会变得柔软,但如果淀粉质量不好,或者在制作过程中受到破坏,也会...
馒头
放久了会什么会
变得很硬
?
答:
馒头放久了会
变硬
,主要是由于水分蒸发和淀粉老化两个因素共同作用的结果。首先,我们来谈谈水分蒸发。馒头在制作过程中,面团中的水分会在蒸煮过程中变成蒸汽,使得面团膨胀,形成松软的馒头。然而,当馒头暴露在空气中,尤其是在干燥的环境中,馒头表面的水分会逐渐蒸发,导致
馒头变得
干燥。这是因为水分从...
自己蒸的
馒头
发硬是什么
原因
?
答:
馒头发硬的原因可能有很多,以下是一些可能的因素:发酵时间不足:馒头的软硬程度在很大程度上取决于面团的发酵程度。如果发酵时间不足,面团中的酵母菌无法充分分解面粉中的淀粉和蛋白质,导致面团的结构不够松软,蒸出来的馒头就会发硬。
面粉选择不当
:面粉的类型也会影响馒头的口感。一般来说,高筋面粉...
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