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中西式烹饪包括哪些类型
烹饪
西餐的方法有多少种?
答:
7、
烧烤、铁扒
西餐的
烹调方法有哪些
答:
一、煎(FRIED )煎是西餐中使用较为广泛的烹调方法之一
,它是指原料加工成型后加 调料使之入味,在平底锅或扒板上加入油少量,油温较高,加热成熟 的一种烹调方法。煎可以分为清煎、软煎等。如葡式煎鱼、煎小牛肉、意式煎醸猪排等。二、炸(DEEP---FRIED )炸是指将原料加工成型后调味,在对原...
中式面点和
西式
面点分别
包括哪些
啊!
答:
蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类、茶点、法式大餐等。
西餐都
有哪些分类
?
答:
俄式:俄式锡纸烤海鲈鱼、俄式蔬菜汤、纽西兰特级T骨配黑椒汁、俄式烤火鸡配金巴利汁等
;美式:香
煎
特级牛柳配虎头虾、美式烤圣诞火腿配黑椒汁、香煎龙利鱼柠檬黄油汁、美式蔬菜披萨等;法式:法式香煎鹅肝、法芥牛肉卷、法式橙汁烩鸭、法式吉列凤尾虾、嫩煎鲈鱼配白兰地草莓汁等。
日式料理
:花式寿司卷...
西方
的
烹饪
的基本方式?
答:
西餐越来越受到大家的喜爱,每一道菜都有一种浪漫的风味蕴含其中,而西方的烹饪方式你又知道哪些呢?以下是我为你整理的西方烹饪的基本方式,希望能帮到你。一
煎
***英语:pan fry 法语:frire 德语:braten 作为最古老的烹饪方法之一,煎的历史可以追朔到公元前2500年的古埃及文明。用于煎的导热原料...
西式烹饪
都是
包括什么
呀
答:
焦化作用的烹饪以空气为介质者依其加热的方式有:(a)Grill 或Broil (烧烤)(b)Roast (炉烤)(c)Bake (烘培,烘烤)(d)Pan Broil (锅烧烤)(e)Gratin (焗烤)焦化作用的烹饪以以油类为介质者依其用油类的多寡有:(a) Deep Fry (深油炸)(b) Pan Fry (浅油炸)(c) Saute (
煎炒
)...
中国烹饪和
西方烹饪
的区别
答:
东方菜、西方菜、阿拉伯菜的代表分别是中国菜、法国菜、土耳其菜所以呢~单说一个
西方烹饪
范围未免太广,不如看看中国
烹饪有什么
特别之处。中国烹饪的
种类
之丰富,工艺之繁复,都是西方烹饪无法比拟的。中国烹饪方式:溜、焖、烧、氽、蒸、炸、酥、烩、扒、炖、爆、炒、砂锅、拔丝等无所不有。中国...
西餐
包括哪些种类
?
答:
4、美式菜肴的名菜有:烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱
煎饼
等。5、俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。 西餐的上菜顺序基本上可以概括为:西餐的上菜顺序是:开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。 西餐有哪些类别 ...
中西式
面点是如何
分类
的?
答:
西式
面点的
分类
,目前尚统一的标准,但在行业中觉的
有
下述
几种
:(1)按点心温度分类,可分为常温点心、冷点心和热点心。(2)按用途分类,可分为零售类点心、宴会点心、酒会点心、自助餐点心和茶点。(3)按厨房分工分类,可分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小心类和工艺造型类。这种分类方法概括性强,基本...
西餐都
有哪些
答:
西餐的
烹调方法
很多,常用的有煎、烩、烤、焖等十
几种
,而且十分注重工艺流程,讲究科学化、程序化,工序严谨。烹调的炊具与餐具均有不同于中餐的特点。特别是餐具,除瓷制品外,水晶、玻璃及各类金属制餐具占很大比重。 餐具的使用 1.西餐的餐具 广义的西餐餐具
包括
刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又
有
菜盘、...
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