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中医药膳实用技术的概念
药膳的
基本
概念
和配伍原则
答:
药膳 = 中药 +
食物 选取上品中药(无毒,可长期服用),配合蔬菜、水果与主食,产生滋养保健,进而治疗疾病的功用
。配伍原则 ●药膳通常取甘味药物。●红参、鹿茸(热)、附片等只宜冬天食用。●鸭肉偏凉,适合夏天吃;羊肉偏温热,适合冬天吃。●鸡肉较温热,猪肉较平凉。●蜂蜜、百合、山楂等,算食...
药膳
是什么意思
答:
药膳:在食疗的基础上,将食物与药物结合,运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法制成
。药膳的作用营养作用药膳中除食品外,许多补药也具有人体所需的营养素。如人参中含有挥发油、糖类、胆碱、维生素B等;当归中含有亚叶酸、烟酸、蔗糖等成分。治病作用药膳
只要使用得当,就能治疗人体所患的相应疾病
。当然,...
中医
食疗
药膳的
基本
概念
答:
食养、食疗与药膳均为中医术语
。三者既有联系又有区别,都与正常饮食密切相关。 食养即饮食营养,是通过调节正常的膳食达到养生保健的目的。中医历代医家都十分强调饮食营养的重要性。《素问·五常政大论》指出:“谷肉果蔬,食养尽之,勿使过之,伤其正也”。
食物要全面,营养要平衡
,这便是科学膳...
药膳
是什么呢?
答:
(简言之,
药膳即药材与食材相配而做成的美食。)它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物
。它“寓医于食”,既将药物作为食物,又将食物赋以药用,药借食力,食助药威,二者相辅相成,相得益彰;既具有较高的营养价值,又可防病治病、保健强身、延年益寿。药膳是中医学的一个重要组成部分,...
求中药
药膳
资料
答:
药膳
发源于我国传统的饮食和
中医
食疗文化,药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下,严格按药膳配方,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍,采用我国独特的饮食烹调
技术
和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(简言之,药膳即药材与食材相配伍而做成的美食。)它是中国传统的医学知识与烹调经验相...
中医药膳
学那些内容
答:
1、第一篇,作者以现代及历史发展的不同视角,诠释
中医药膳
学
的概念
、研究范畴、现实意义。并指出中医药膳学应包括“食论、食养、食药、食治、食禁、食谱、食史、食制”8个部分。它的形成与中国历代药膳官制的发展及民间饮食习俗紧密相关,对世界产生过深远的影响。2、第二篇,以翔实的资料,展现自...
试述
药膳的
特点。
答:
用食物之味,食借药力,药助食威,两者相辅相成。因此,它既不同于一般的中药方剂,又别于普通的饮食,它是集药物功效和美味食品为一体的特殊食品。(3)
药膳
有独特的制作方法:药膳烹调是依照
中医
理论和用药要求,根据药物性能,采用我国独特的饮食烹调
技术
和现代科学方法配制而成的。
膳食与食疗
药膳
有何异同?
答:
“
药膳
”是在传统“食疗”的基础上,进一步将食物与药物相结合,运用传统的饮食烹调
技术
和现代加工方法,制成的色、香、味、形俱佳,具有养身防病,治疗康复和益寿延年的功效。“药膳”包括:药菜、药粥、药酒、药茶等。严格地说,“药膳”属于药物剂型之一,只是这种剂型形式多样,品种不一,按功能分类,...
中医药膳的
应用原则是什么
答:
中医药膳
具有保健养生、治病防病等功效,在应用时应遵循一定的原则。药物是用来祛病救疾的,见效快,重在治病;药膳多用于养身防病,见效慢,重在养与防。药膳在保健、养生、康复中占据很重要的地位,但不能代替药物治疗。药膳与药物各有所长,各有不足,应视病人病情选择合适之法,不可滥用。药膳的...
烹调
药膳
有哪些
技术
?
答:
烹制。若药物较多或有明显不适气味,可用纱布将药物包好,再与食物一起烹制,药性即进入食物或汤里。服食时要将药渣去除。也可先将中药煎煮,滤取药汁,去渣,再在食物烹调过程中加入药汁,一起烹制。为减少营养和有效成分的破坏,烹调
药膳
常采用蒸、炖、煮或煲汤等法,较少采用炸、烤等法。
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