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不让莲藕发黑的小窍门
莲藕
如何保存外表不发黑 莲藕保存外表
不发黑的
方法
答:
因此准备一盆清水,将莲藕放入到清水当中,清水要没过莲藕
,这样就起到很好的阻隔氧化的作用,莲藕就不会氧化发黑。
如果是在天气比较凉的情况下,两天换一次水
,如果气温高的情况下,建议一天换一次水,这样才能保证莲藕不会发生变化。3、泥土保存法:首先要准备一个比较大的木箱,然后准备一些湿润的泥土...
莲藕
如何保存不变色
答:
1、新鲜莲藕不用洗,直接用稻草包起来,然后放在清水里把稻草浸湿,放在阴凉潮湿的地方保存起来就行
,只要保持稻草不干即可,这样大约可以保存七天不会变色,而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后,天气比较冷的时候保存莲藕。2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥,而且没有断裂的莲藕,买回来以后也不要洗...
莲藕
怎么煮不会变黑 煮莲藕不会
变黑的
方法
答:
1、使用盐
如果想让莲藕煮的时候不会变黑,其实有一个非常巧妙的方法,就是
用平时日常当中经常用到的食用盐
。在水中加入适量的盐,把它搅拌一下,让盐充分溶于水中,然后将莲藕切段切片或者切成丝放入水中去煮,这样的话莲藕就不会发黑了,而且不管是放置在空气当中,还是在继续二次烹制,都不会发黑...
新鲜的
莲藕
怎么保存才能
不变黑
啊
答:
方法:
1、盐水浸泡 莲藕洗净去皮后尽快切片,然后尽快放入盐水中
。莲藕中含有大量的多酚氧化酶,长期暴露在空气中,可氧化莲藕为黑色醌类物质。盐水能减少水中氧离子的含量,避免空气与莲藕的直接接触,防止切开后变黑。2、开水浸泡 莲藕中多酚氧化酶对高温敏感。莲藕切片在沸水中浸泡2-3分钟即可完全去除莲...
如何
让莲藕不变黑
?
答:
1、利用高温杀青:莲藕切片后迅速放入开水里浸泡1~3分钟
,然后捞起凉水浸泡,去掉莲藕中的多酚氧化酶,可有效的防止莲藕片变黑。2、
以稀释过的醋水
(水1 杯加1/2茶匙醋)或柠檬水将莲藕切浸泡4~5分钟,也可防变黑。3、莲藕在切片之后可尽快用食盐水浸泡,可避免氧化、变色。4、多酚化合物易与铁...
藕
怎么做不黑
答:
准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用,使得莲藕不会
发黑
变色,保持洁白的颜色。4,开水汆烫莲藕 为了保持
莲藕的
洁白,还有一种方法就是用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程;...
莲藕
如何放
不发黑
?
答:
将
莲藕
放进水中浸泡,水里加入一勺盐。这样浸泡过的莲藕就不会
发黑
。因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。另外: 1.炒藕丝时,藕丝通常会
变黑
,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。为
使
去皮的...
莲藕
怎么蒸不会
发黑
答:
1、用开水焯:为了保持
莲藕的
洁白,可以先用水把莲藕焯一遍,往干净的锅中倒入干净的水烧开,将洗净切好的莲藕放入开水中煮一分钟左右再捞出备用。这样处理以后再清炒就不会
变黑
啦!原理是高温
使
它产生的酶的转化方式发生了改变。不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌
藕片
则会使得其口感变差...
莲藕
口感鲜美,莲藕怎么保存时间长?
答:
关于保存
莲藕的
方法,我推荐以下五种方法来保存,可以达到长时间保存的效果,一起来看看吧。 一、泡水保存法 将新鲜的莲藕洗净后,用刀切成小块,放入清水中泡泡,待水变浑浊后,将泡水倒掉,再加入新的清水,重复此过程,直到水不再变浑浊为止。然后将泡好的莲藕块放入密封袋中,放入冰箱冷藏保存。 我家里的莲藕经常是这...
莲藕
焯水只加白醋,难怪还
发黑
?只需多加1味料,莲藕白净脆爽
答:
所以这个时候,切好的莲藕,要及时 泡在淡盐水或者白醋水中 ,并且在水中可以 多加一味小苏打浸泡。 一是可以
使莲藕
与空气隔绝,避免氧化变色。而加入小苏打, 可以 有效防止莲藕中的多酚氧化成为“醌”,防止
莲藕变黑
。 并且这样浸泡后的莲藕,不仅 口感更脆 ,而且看起来也比较嫩白如玉...
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