1、速冻虾尾500g，蚝油适量，料酒适量，蒜蓉酱适量，姜、蒜适量。虾尾冷水下锅，水开后焯水捞出。用水冲掉浮沫，沥干水份。锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香。倒入处理好的虾尾翻炒均匀。加入料酒，蚝油继续翻炒片刻，倒入蒜蓉酱炒匀。撒上葱段，翻炒均匀即可。
2、冻虾尾1-2斤、豆瓣酱2大勺、花椒适量、八角1个、香叶2片、葱适量、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、耗油、鸡精、啤酒各适量。冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右；放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出装盘。
3、虾尾400克、玉米1根、黄瓜1根、芹菜130克、土豆2个、啤酒1罐。龙虾尾倒入锅中加入水，再放入3片姜片和1勺料酒；煮2分钟后捞出过凉水备用；准备一些配菜，这里我准备的是土豆、玉米、黄瓜条、芹菜；起锅热油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料炒出红油；放入龙虾尾、土豆条、玉米翻炒；加入1罐啤酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺料酒、1勺盐；大火煮开后，盖上锅盖焖煮至水干；倒入芹菜和黄瓜条翻炒，这两种食材很容易熟，所以最后放进去。最后撒上白芝麻就可以关火上桌了