家用冰箱的冷冻一般是18℃。
对于已经冻结的食物来说，冷冻的温度越低，食物的品质保持得就越好。然而，我们还得考虑经济性，冷冻温度越低，耗电量就越大，对于冷冻设备的要求也越高。对于大部分冷冻食品来说，零下18℃就是经过各种权衡后最经济的冷冻温度。
一般来说，能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌，在低于3℃情况下不产生毒素，当然，个别菌种例外。而对于嗜冷菌，一般得在－10℃至－12℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到－15℃至－18℃时才会停止生长。
扩展资料
注意事项
第一、肉类分类肉类分成适当的分量，放入保鲜袋中直立或平放，也可以在袋子上写上肉类的名称和采购时间，提醒用户保质期前尽快食用。
第二、剩余食材集中分类分量较少的食材不容易堆放，可以集中到保鲜盒内，在烹煮时拿出保鲜盒到厨房料理即可。
第三、冷冻室门分类使用透明保鲜盒，可以收纳长时间久放的物品，如莲子、红豆、绿豆等干货杂粮。
第四、冷冻室上层分类上层适合收纳常用物品，如土司、冰棒、糕点、奶油等甜食。
参考资料来源：人民网—冰箱小常识：冷冻室如何分类贮存？
家用冰箱的冷冻一般是18℃。
对于已经冻结的食物来说，冷冻的温度越低，食物的品质保持得就越好。然而还得考虑经济性，冷冻温度越低，耗电量就越大，对于冷冻设备的要求也越高。对于大部分冷冻食品来说，零下18℃就是经过各种权衡后最经济的冷冻温度。
一般来说能引起食物腐败和食物致毒的嗜温菌，在低于3℃情况下不产生毒素，当然个别菌种例外。而对于嗜冷菌，一般得在-10℃至－12℃时才会停止生长。有的霉菌甚至要到－15℃至－18℃时才会停止生长。
冰箱使用注意事项
一般应该在冰箱两侧预留5—10cm的距离，上方要预留10cm，后侧要预留10cm的空间，这样有利于冰箱充分散热。否则，冰箱的热量将囤积在冰箱后方或两侧，影响冰箱散热。
应定期对冰箱进行清洁（每年至少2次）。清洁冰箱时先切断电源，用软布蘸上清水或食具洗洁精，轻轻擦洗，然后蘸清水将洗洁精拭去。
以上内容参考 人民网-为何冰箱冷冻室非得是零下18℃？
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冰箱冷冻室的温度是随着温控器的调整而变化的，按照国家标准规定，一般为零下18℃。软冷冻室的温度为零下7℃。冷藏室的温度为4℃。冷冻室应该在零下18度左右，冷藏室应该在0-10之间。但是一般来说，具体温度是要根据您自身冷冻室的食品而定。
冷冻室结霜较厚时（约1cm），建议您要能够及时得除霜，这样可提高冰箱冷冻室内的制冷效果。
根据您的冰箱冷凝器类型，如果是后挂式，夏季时应该把冷凝器内清扫干净，因为这样可以提高冰箱的制冷效率。如果是平背式，建议您在冰箱两侧留一定的空间，利于散热，可提高工作效率。
冷藏室的温度分布是不均匀的，冷藏室内的温度自上而下呈一温度阶梯，上层温度最低，约为3℃，下层端果蔬盒处温度最高，约为6～10℃。而根据国家标准规定，冰箱冷藏室的温度应在3～10℃之间。
冷藏室温度的简易测量方法：将温度计放入一只盛有水的杯子中，然后将杯子放入冷葳室中，位置在中间一层靠后壁的地方。测量时间至少在2小时以上，然后再测量上一层和下一层的温度，最后取其平均值。正常的话，在“4”档时，一般冷藏室的温度在7℃左右。
一般来说，夏季调在3~4中间，冬季调在1~2中间或2上，保持冷藏室的温度在5~10摄氏度。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
电冰箱温度控制旋钮上分别标有数字， 所标的数字越大则控制温度越高。
不同季节温控器的指示范围为:
夏季2~3;春秋季3~4;冬季4~5，当室温低于10°C时，温控器应拨到"6"的位置.
7为不停机状态,一般不建议长时间使用。本回答被网友采纳