灰灰菜，（学名： Chenopodium album Linn）又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。主要生于田间、地边、路旁、房前屋后等地方。灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富，不仅是寻常百姓采食，而且登上了宾馆、饭店餐桌等。 由于灰灰菜的生长特性，决定了其一般多是野生的，无人为因素影响其生长，因而营养价值较高，实至名归的 绿色食品 。
关于灰灰菜的吃法有很多种，但最常见的就是炒着吃和凉拌着吃，但不管是凉拌还是炒着吃，做出的口感都鲜嫩爽口，清爽不油腻，尤其是凉拌，因为加了白糖陈醋蒜末等原料，做出的口感不仅鲜嫩爽口，而且还带着一股浓浓酱汁味，十分的开胃下饭。
难度：初级
烹饪加准备食材时间：10
几人份：1 3
口感：鲜嫩爽口 清爽不油腻
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
操作特点：简单易上手、快手、任何人
灰灰菜：适量 水：适量 盐：1匙 葱末：适量 姜末：适量 油：适量
1:从田园摘回来的灰灰菜放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡10分钟后清洗干净。
2:锅内倒入适量的水，放入适量的盐和几滴食用油，大火烧开。
3:在烧开的水锅里放入洗干净的灰灰菜，焯水1-2分钟捞出过一下水捞出攥干水分后用刀切段。
4:葱姜洗净切成葱末备用。
5:锅内倒入适量的油烧热后放入切好的葱姜末爆出香味。
6:放入1匙食用盐后放入切好的灰灰菜翻炒1 2分钟关火盛出装盘即可。
1:给灰灰菜焯水是为了去除部分灰灰菜的苦涩味和进一步浸泡杀不死的虫卵，但不易焯水过长，不然容易把灰灰菜焯烂，影响口感。
2:焯水过的灰灰菜过一下凉水是为进一步去除灰灰菜部分苦涩味和让焯水过的灰灰菜颜色更翠绿。
灰灰菜：适量 花生米：适量 清水：适量 生抽：1匙 陈醋：1匙 白糖：1匙 蒜末：适量 香油：适量 盐：1匙 味精：适量 太太乐鲜鸡汁：可加可不加
做法：
1:从田园摘回来的灰灰菜摘掉老的部分叶径，放入盆中倒入适量的水和适量的盐浸泡10分钟后清洗干净。
2:锅内倒入适量的水，放入适量的盐和几滴食用油，大火烧开。
3:在烧开的水锅里放入洗干净的灰灰菜，焯水1-2分钟捞出过一下水捞出攥干水分后用刀切段装盘备用。
4:锅内倒入适量的油，倒入适量的花生米小火炸至花生米表皮变深红色，没有劈劈啪啪的声音关火盛出放凉。
5:大蒜用刀背拍碎，剁成蒜末装在碗中。
6:在盛有蒜末的碗中倒入生抽1匙，陈醋1匙，白糖1匙，蒜末适量，香油适量，盐：1匙，味精适量 ，太太乐鲜鸡汁半匙搅拌均匀备用。
7:调好的酱汁倒入灰灰菜中放入放凉炸熟的花生米搅拌均匀即可食用。
1:家里没有鸡汁的可以不放。
2:给灰灰菜焯水是为了去除部分灰灰菜的苦涩味和进一步浸泡杀不死的虫卵，但不易焯水过长，不然容易把灰灰菜焯烂，影响口感。
3:焯水过的灰灰菜过一下凉水是为进一步去除灰灰菜部分苦涩味和让焯水过的灰灰菜颜色更翠绿。