第1个回答 2022-09-16
“食在广州”，广州人爱吃、会吃是天下闻名的，“饮茶粤海未能忘。”广州人喜爱饮茶，尤其爱饮早茶。早上见面，其他地方的问候语大多是“吃了吗”，广州人广州早茶则往往是“饮_茶未啊?”(喝茶了吗?)。
广州人所说的饮茶，实际上指的是上茶楼，不仅饮茶，还要吃点心，一盅两件，优哉游哉;不仅饮早茶，还要饮下午茶、夜茶;不仅填饱肚皮，还顺便传播新闻、叙说友情、洽谈生意。由此可见，饮茶在一定意义上已经超越了单纯“茶”的范畴，已经成为社会交际方式的一种。饮茶构成了岭南文化别于其他文化的一个显着特质。
广州早茶吃什么
干蒸烧卖
干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
流沙包
流沙包是粤式茶楼中常见的一款点心。流沙包和奶黄包的区别就是奶黄包用牛油，流沙包用猪油~~猪油越多流质感越重。流沙流沙当然是包子的馅一不小心就喷出来了，流沙包甜而不腻，流沙包要慢慢吸吮那个汁水。流沙包,甜甜咸咸的。
拉肠是一种使用米浆作成的广东小吃，又称布拉肠，肠粉。拉肠分别有斋肠、牛肉肠、鸳鸯肠、猪肝肠、鱼片肠、虾米肠等，豉油和油是不可忽略的佐料，它直接影响到拉肠的味道。现在拉肠是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。
粉果
粉果是广州传统的糕点。其皮与形状较虾饺略大而不一定是半月形，馅却有虾肉、鲜猪肉、叉烧、笋肉。冬菇等，放风味与虾饺不同;与虾饺另一异点是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，为煎粉果。
金钱鸡
“金钱鸡”相信是许多老广州从心底怀念的一道菜吧，由于工艺繁复，现在只能在少数香港老茶楼能吃到了。底层是肥膘肉，上面是梅头肉，中间夹着鸡肝，鸡肝的酥香及冰肉的甘腴，渗着玫瑰露酒的淡香，一切在口腔中融合到极致。
云吞
云吞是广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼的一种。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为“云吞”。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟目前北方的馄饨有一定区别。
芋头糕
芋头糕是广东潮汕地区、广州、阳江、佛山等地汉族特色糕点小吃，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。
现在的广州，喝早茶并没有时间的限制，再无须为了喝早茶而赶个大早，一桌子人都是瞌睡眼对瞌睡眼。广州的茶市从早晨一直延续到深夜，广州人也可以一路从早茶喝到下午茶再到夜茶。虽是一个“茶”字当头，唱主角的却不是茶，喝茶的人对喝的是什么茶也并不讲究。
广州早茶必点菜单
广州人喝早茶多是“一盅两件”，一壶热茶，两三件点心，是广式早茶的“标配”。虽然说是喝早茶，但是茶点才是主角。据说，广式的早茶有上百种茶点，有荤有素有糕点有面食，主要分为以下的六大类，每一类都精心为你推荐了必点哦!
●广州早茶必点菜单系列一：荤蒸 | 豉汁凤爪、豉汁排骨、金钱肚、糯米鸡
豉汁凤爪：茶楼必点的凤爪，虽然看着有点“恐怖”，但口感松软，状若无骨，吃在嘴里，简直美上天!而且据说凤爪美容养颜，美少女都爱，是三大“广式早茶当家花旦”之一。
豉汁排骨：鲜嫩多汁的排骨，配着入口绵滑、肉香四溢的香芋，好吃又有营养，真叫人百吃不腻。
金钱肚：酥而不烂的“蜂窝肚”，有嚼劲又鲜美，吃一口就叫人沉醉!
糯米鸡：清香沁鼻的荷叶包裹着热气腾腾、软糯润滑的糯米，糯米里又藏着鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇、马蹄等丰富的馅料，每吃一口，都是舌尖上的享受。
其他推荐：陈皮牛肉丸、葱姜牛百叶、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨
●广州早茶必点菜单系列二：小笼蒸 | 虾饺、干蒸烧麦
虾饺：广州必吃早茶TOp1，号称“粤点之王”。外皮晶莹剔透，内里有鲜虾配着猪肉和笋尖，吃到口里那“鲜美”真叫人欲罢不能。
干蒸烧麦：以猪肉和鸡蛋为馅，配着一撮蟹子提鲜，外面包裹着黄色的烧卖薄皮，形如石榴花，肉多且嫩滑，爽口而不腻，真的又好吃又好看。
其他推荐：粉果
●广州早茶必点菜单系列三：大笼蒸 | 叉烧包、奶黄包、流沙包
叉烧包：肥瘦适中的叉烧做馅儿，整数的包子顶部稍稍裂开露出一点叉烧馅儿，香的你口水直流。别多吃，容易饱哦。
奶黄包：内里包裹着奶黄馅，有浓郁的奶香和蛋黄味。
流沙包：皮子柔软外层有韧性，一口咬下去，细沙般绵柔的蛋黄颗粒就滋滋滋地冒出来，清甜得入心入脾。如果吃不惯甜口的流沙包，你也可以选择咸口的哦。
其他推荐：蘑菇包、莲蓉包
●广州早茶必点菜单系列四：甜点 | 蛋挞、榴莲酥、马蹄糕
蛋挞：传统的广式蛋挞有牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种，外皮酥脆，内里香甜，一口咬下去，都是浓郁的蛋香。
榴莲酥：新鲜软滑的榴莲果肉做内馅，外面是层次分明、异常松化的酥皮，金黄诱人的色泽，好看得叫人拨不动腿!
马蹄糕：外呈茶黄色、晶莹剔透，口感类似于果冻和布丁，但更有弹性。内里有马蹄粒，味甜而不腻。
其他推荐：椰汁糕、黄金糕、萝卜糕、叉烧酥、马拉糕、椰丝挞、椰丝球、豆沙酥、水晶糕、千层糕
●广州早茶必点菜单系列五：煎炸 | 春卷、炸云吞、炸鲜奶
春卷：酥脆的表皮，荤素皆有的内馅，配上_汁，老少皆宜。
炸云吞：在广东，馄饨或抄手被叫做云吞。炸云吞是广东的特色小吃，内馅鲜甜，入口松化，外脆里嫩，金黄的外皮蘸一口酱汁，吃在嘴里，如临仙境。
炸鲜奶：长方形的鲜奶糕，外面裹着一层色泽金黄的酥皮，每咬一口，都是甜甜的鲜奶溢出。
其他推荐：咸水角、煎堆、煎萝卜糕、煎马蹄糕、煎芋丝糕
●广州早茶必点菜单系列六：粥粉面 | 艇仔粥、肠粉、云吞面
艇仔粥：一般艇仔粥有鱼肉、虾仁、瘦肉、油条、油炸花生米、葱花等，有些还加了海蜇和鱿鱼。
肠粉：布拉肠粉，多以瘦肉、虾仁、叉烧等做内陷，包裹着一层“雪白如玉”的肠状薄皮，皮的质感有点接近北方的凉粉，好吃到飞起。
云吞面：盈亮微透的鲜虾配着鹅黄色的面条，鸡汤做底，一起下肚，幸福感扑面而来。
其他推荐：及第粥、鱼生粥、鸡生粥、陈村粉
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