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问什么膨化紫薯条油炸后变成红色
如题所述
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第1个回答 2015-09-04
食物越薄,它在油炸时接受的温度就越高;温度越高,产生的有害物质,如丙烯酰胺等就越多。比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比,它们在制作过程中一般都会加热到120℃以上,这时就会产生丙烯酰胺。所不同的是,炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄一些的炸薯条、炸薯片等,油温需要超过200℃,因此会产生更多的丙烯酰胺。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后,会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状,并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。
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紫薯
和白薯做薯片,
膨化
和
油炸
的过程
答:
4 油6成热时放入
紫薯
片 5 中小火炸制 6 炸至颜色
变成
略深的紫
红色
即可 7 放在吸油纸上吸油 小贴士1、患有高血脂、高血压、心脑血管病以及糖尿病等慢性病的人,必须拒绝
炸
薯片等香脆食品。2、薯片吸油,所以炸完
之后
先用吸油纸把多余油份吸走。
如何判断变质食品 怎么判断变质食品
答:
丙烯酰胺(一种致癌物)是这个反应的一个副产物
,它本身和香气无关,也没有颜色,但一般来说,食物加热后颜色越深重,香味越浓郁,丙烯酰胺含量也会越高。因此,馒头片、面包片不要烤到太黄的程度,尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品,如炸薯片等。4、紫甘蓝焯水变蓝。草莓、紫甘蓝、紫薯、紫米...
什么
叫做
膨化
食品?
答:
膨化
食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、
油炸
、微波或挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。 膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛,口味多变等特点,日益成...
紫薯
是转基因?
答:
紫薯
是转基因食品吗 不是。是特定地理条件和育种技术产生的。 紫薯:是番薯一种,在没有煮是不回象香芋一样弄一下就手痒,煮熟后与普通番薯没有什么特别只是心是紫色的,吃起来特别香同甜 SO不是转基因食品,中国食品种类很多的,不要动不动就以为是转基因。。表那么小看中国的土地,转基因食品还没有那么发达 ...
gbt22699是
什么
标准
答:
膨化
食品定义与分类经
油炸
、挤压、烘焙、微波等技术处理,使马铃薯、大米、玉米、小米、
紫薯
、山药等食材发生了变化,这就是膨化食品。膨化食品由于原料中的水蒸气因高温或压差处理而气化膨胀,在外形上实现了改变,即体积变大、布有小孔。主要产品膨化食品主要分为含油型膨化食品和非含油型膨化食品。含油型...
什么
叫
膨化
食品?它对身体有害吗?
答:
膨化
食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物,荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类,以及马铃薯、红薯、
紫薯
等薯类为主要原料,再添加一定比例的调味料、食用油制作而
成
。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方式。膨化食品给人的印象是“五高一多”:高脂肪、高热量、高盐、高糖、多味精。而对于其中...
屯点粮食过冬吧,好吃又充饥的零食推荐
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什么
答:
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紫薯
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紫薯
等薯类为主要原料,再添加一定比例的调味料、食用油制作而
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