基围虾煮熟后虾头变绿是咋回事？

Question

昨天买的是大头虾，直接放在凉水里开始煮，煮熟后虾变红，虾头也是红色的。
今天又买了些基围虾，不是在同一个地方买的，因为觉得虾放在凉水里煮不太鲜，这次就先把水煮开，再放虾进去。
虾一放进去就变红了，奇怪的是部分虾的头部变绿了，看起来很恐怖，大家遇到过吗？怎么回事？能吃吗？

Answer 1

虾煮熟后一般都会变色。而虾头变黑有两种情况，一种是虾头带有膏，另一种是虾不新鲜。
1、虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做熟的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。
2、虾肉主治小儿赤白游肿，将虾捣碎后敷贴于患部。作汤可治疗包块，托痘疮，下乳汁。煮成汁，治风痰。捣成膏，敷虫疽有效。生于水田及沟渠的虾有毒，制成腌品更有害。和热饭盛于密器中腌制来吃，能将人毒死。没有须或腹下通黑的，煮后变为白色的，都不能吃。

Answer 2

虾头中有受有藻类物质，一般是水质不好的虾才会这样。

Answer 3

中毒死的吧...