第1个回答 推荐于2017-09-10
幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响着孩子一生的发展。我认为，孩子发展的首要指标是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。
幼儿正处于生长发育旺盛时期，平衡膳食，合理的营养是保证儿童健康成长的基本物质条件。但目前有不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、吃得好，却轻行为习惯培养的现象，许多幼儿形成吃饭挑剔、挑食、偏食、边吃边玩等不良饮食习惯，对此，有的家长利用各种物质奖励哄骗孩子吃饭；有的采取威吓打骂的方式；有的更有耐心，干脆追跑喂饭等等，使尽了无数招数，仍不尽人意。吃饭原本是一种需求、一种享受，这样一来，像是一场战争。久而久之，就造成了孩子身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，影响了孩子的健康成长，而且给班级管理带来了一定的难度。那么，如何克服这一难题呢？ 作为小班教师，我认为首先要学会观察每个孩子进餐情况的不同，采取有趣的不同的方法来进行指导，做到因人而异，从而纠正幼儿的一些不良的进餐行为。
在小班的这几年里，我尝试着运用以下几种方法，逐步培养幼儿进餐时的良好习惯，收到了非常好的效果。
一、餐前诱导、提醒法：
小班幼儿理解能力较差，胆子小，如果一味地说教，告诉幼儿食物有多少多少营养，幼儿未必能听得进去。如果采取命令、严厉要求的方式，也容易导致幼儿失去兴趣，产生惧怕老师、惧怕做事的心理，吃饭时会影响幼儿的食欲和进餐情绪。小班幼儿喜欢故事和朗朗上口的儿歌，何不利用故事和儿歌对幼儿进行餐前诱导呢。我收集和自编了许多与进餐有关的故事、儿歌，做为每天餐前的固定活动项目，幼儿非常喜欢。如吃饭前和幼儿一起朗诵儿歌大白米饭豆腐鸡蛋，青菜肉汤喷香喷香，我是一只大老虎，啊呜一口全吃光，白米饭，香喷喷，右手拿好勺，左手扶住碗，大口大口吃饭饭，看谁吃得好又快有时我把自己比喻成孩子们喜欢的小动物，幼儿也很感兴趣。如：吃木耳鸡蛋胡萝卜时，有的小朋友不爱吃胡萝卜，悄悄地用小手捡出来扔掉。这时，我就扮演小白兔，以小白兔的口吻与幼儿谈话，用生动的语言告诉幼儿：小白兔想让小朋友更可爱，更聪明，所以带来了一样礼物小白兔最喜欢的胡萝卜，希望小朋友都能吃完，不要辜负了小白兔的一片心意，小朋友一听可来劲了，吃得可香了。
另外，我还运用故事、游戏与情感渗透相结合的形式，提醒幼儿掌握文明进餐的方式方法。如通过故事《大公鸡和漏嘴巴》使幼儿懂得吃饭时如果东张西望，注意力不集中，那么，桌面、地面、身上就会被弄脏。故事《小鸟吃饭》让幼儿明白不吃饭就没有力气，飞也飞不动，唱歌比蚊子还轻，多难为情呀。故事《不爱用手的小河马》使幼儿明确进餐时身体要靠近桌子，左手扶碗，右手拿调羹等一些简单常识，并知道调羹的使用方法，餐具的摆放位置等。
在进餐过程中，我还经常给幼儿播放优美、抒情的音乐，营造良好的进餐氛围，保证幼儿心情愉快地进餐。同时，给在进餐中保持四净（桌面、地面、身上、嘴巴上）的幼儿贴上小贴画，这样，幼儿的积极性非常高，进餐时脏乱、掉饭粒的现象有了明显的改观。
二、榜样激励法
模仿是幼儿的天性，小班幼儿的思维又以具体形象为主，生活经验有限，只有将具体生动的形象提供给幼儿，才能引起幼儿注意，激发幼儿模仿的兴趣。所以，午餐时，我常常树立一些正面的形象，如不挑食、细嚼慢咽的幼儿，以一个正面的榜样去感染和教育幼儿。我还把因偏食而吃得特别慢的幼儿安排和要好又能吃的孩子在一起，这样，他们看到自己周围的好朋友吃得那么香，受到感染和鼓舞，渐渐也吃得快，吃得香了。
三、情绪感染法
幼儿的情绪不稳定，极易受大人情绪感染。在饭前，我们先做一些愉快安静的游戏，然后让孩子猜猜今天吃什么菜，孩子你一言，我一语说了许多，最后我告诉他们今天吃的是一种营养特别丰富的菜，多吃会长高，变聪明，看谁吃得又多又香。这样，孩子们的情绪被调动，相互比着吃，往往会吃得很香。再如进餐时，老师有意识地吸吸鼻子说：哇，今天的菜真香，瞧，某某小朋友与老师一样，也闻到香味了，吃的真香呀！小朋友也学着我的馋样大口大口地吃起来。
四、少盛多添法
有些幼儿从小就不吃某种食物，要他一下子改过来是不太可能的，一次性给幼儿盛太多的饭会让幼儿有恐惧感，生怕吃不下或吃得慢而受到责备。孩子对盛饭、添饭很感兴趣，每添一次都会很自豪，会增加孩子的信心。因此，对这类幼儿我采用逐渐加量的方法。如我班的东东，不爱吃蔬菜，开始我给他少盛点，以后逐渐增加，让他慢慢地逐渐适应，不感到很痛苦，现在他已能吃很多的蔬菜了。
我给幼儿盛饭时，有意不盛得太多太满，留一点菜和饭等到吃完再添，这时我作出及时的表扬或奖励，如：昊林小朋友进步真大，竟然吃了两碗，或奖励小红花等，给予幼儿补强的效果。这些及时补强，使幼儿良好的行为得到强化而加以巩固下来。
五、个别要求法
幼儿性格各异、身体素质不同、饭量大小不一、吃饭速度有快有慢，因此，对他们的要求和照顾也要有所区别。我们班的浩浩小朋友胖胖的，吃饭又快又多，吃完饭就撑得难受，经了解在家里吃饭也这样，妈妈经常把饭藏起来控制他的饭量。在幼儿园我们采用先让他作一些力所能及的事情，如让他们给同伴分碗勺、餐巾等，最后再分给他吃并随时提醒他慢慢吃，把饭嚼碎再咽，这样就会控制一下饭量，不会吃得过饱。
幼儿之间存在着个体差异，要求所有的孩子吃饭时不说话、不剩饭菜是很难做到的，我认为任何要求都不能太过、太死板，应该把握好一个尺度。不是不能说话，而是要尽量少说话；看到有剩饭的孩子，我首先了解原因，如果不是因为生病，我就会蹲下来一勺一勺地去喂孩子吃。不管多大的孩子，他们都非常渴望老师的亲近。老师喂饭，他们会欣然接受，吃得非常愉快。幼儿吃饭速度不一，不能同时出去散步怎么办？我的做法是先让吃完的幼儿到区域中玩一些喜欢的玩具或是让他们看看图书、听听故事等，这样相对来说幼儿就会安静许多，也用不着既要照顾没吃完的又要照顾吃完的，一举两得。等到所有孩子都吃完饭，老师再带他们一起出去散步，避免了饭后混乱的现象，养成了幼儿良好的生活常规。
让孩子们吃一顿快乐的午餐，是每个老师的期望，也是家长们的心愿。一次快乐的午餐，是要让孩子们在轻松、愉快、安静的环境中进餐，这样，孩子们才会闻出香味，尝出味道。一顿午餐里蕴藏着无限的教育契机，抓住这一契机，引导孩子们养成文明愉快的进餐习惯，也是我们的重要使命。本回答被提问者和网友采纳