第1个回答 2020-12-19
熏腊肉制作方法
原料bai：五花猪肉du1000克
辅料：粗盐30克，zhi白砂dao糖15克，高度白酒30克，海天生抽zhuan30克，花椒20颗，shu八角1颗，干桔皮1大块 烟薰料：白米1杯，红茶1小包，干桔皮1大块，白砂糖2小匙。
步骤：
1.准备好腌制的调味料，猪肉切成细条状用凉开水洗净，沥干水份备用。
2.将粗盐在猪肉上涂抹均匀，并用手揉制2分钟。
3.将白砂糖，白酒，生抽，花椒，八角(掰开成小块)，干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4.将猪肉放入盆内，翻动几下，让其裹上腌制料。
5.将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中，排出空气，密封起来。
移入0度冰箱层，腌制5-7天(一般腌3天就能入味了，但是腌的时间越长越香。具体腌的时间要看当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
6.腌好的腊肉取出，用手把上面的腌料拨干净，用粗棉绳在顶部穿过，打个结。 7.将腌肉晒在干净，通风，阴凉的地方，晒5-7天(具体晒的时间要看
当时的气温，必须要低于15度以下，这样肉类才不会坏)
8.晒好的腊肉可以收回来了，这时的腊肉表面很干了，但肉的内部捏起来还是软的。本回答被网友采纳