铝锅能用电磁炉吗

Question

如题所述

Answer 1

铝锅通常不能直接用于电磁炉。
电磁炉的工作原理是通过内部线圈产生交变磁场，当含铁质锅具底部放置在炉面上时，锅具会切割交变磁力线，从而在锅具底部金属部分产生交变电流（即涡流）。这些涡流使得锅具内部的铁分子高速无规则运动，相互碰撞和摩擦产生热能，因此热源实际上来自于锅具底部，而不是电磁炉本身发热并传递给锅具。由于铝的磁导率很小，铝锅在电磁炉上产生的涡流很弱，导致锅具几乎不发热，因此不能有效地加热食物。