第1个回答 2024-06-26
1. 刺萝卜的简介
刺萝卜，亦称刺儿菜、刺刺芽等，广泛分布于欧洲东部、中部、俄罗斯远东地区、蒙古、中国、朝鲜、日本等国家。在中国，除广东、广西、云南、西藏外，各地均有生长。刺萝卜为多年生草本植物，根系发达，植株高度约50厘米，茎部略带蛛丝状棉毛。其基生叶在花期枯萎，茎生叶互生，呈长椭圆形或长圆状披针形，边缘具刺。头状花序，雌雄异株，花色紫红，果实为瘦果，花果期在5月至9月之间。最佳采收期为夏秋季节，采收后可鲜食或晒干后食用、药用。
2. 刺萝卜的营养价值
每100克刺萝卜嫩茎叶含有蛋白质4.8克，脂肪1.1克，碳水化合物5克，以及丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素A、B2、C等营养成分。全草中还含有刺槐素-7-鼠李糖葡萄糖苷、芦丁、原儿茶酸、咖啡酸和绿原酸等生物活性物质，以及生物碱0.05010和约1.44%的含量。
3. 刺萝卜的食用方法
刺萝卜的食用部位为其菊科植物的幼苗。采集的刺萝卜幼苗需经沸水焯过后，再用清水漂洗以去除苦味，之后可制作多种菜肴。
4. 刺萝卜的具体食用案例
（1）清炒刺萝卜
材料：刺萝卜500克，精盐、味精、葱花、色拉油各适量。
做法：将刺萝卜幼苗去杂洗净，焯烫后挤干水分切段。热油爆香葱花，加入刺萝卜和精盐炒至入味，最后点入味精即可。
功效：适用于吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩、急性传染性肝炎、痈毒等病症。
（2）刺萝卜豆羹
材料：刺萝卜350克，黄豆100克，精盐、味精、葱花、色拉油各适量。
做法：刺萝卜幼苗去杂洗净后焯烫，挤干水分切段；黄豆泡发磨成豆末。热油爆香葱花，加入刺萝卜和精盐炒至入味后盛出；黄豆末放锅内烧热，加入刺萝卜，点入味精，搅拌均匀即可。
功效：健脾、润燥、凉血、止血，适用于吐血、衄血、疮痈肿毒、腹胀赢瘦、消渴、烦热等病症。