零下8度,最适宜贮藏温度2-零下2度。一般来说，过低温度不会让水果变坏，但是在温度过低会破坏其细胞结构，造成脱水等现象的发生，一般食用的冻梨和冻苹果就是低温破坏了细胞结构的结果。
对于大多数苹果品种，贮藏适温是-1～0℃。气调贮藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.5～1℃。红玉、旭在等品种适宜贮藏在2-4℃。一般在-1度苹果是不会冻伤的，当然在更低的温度下主要和苹果外露的时间有关，一般一小会没有事，时间如果长了就会冻坏了。
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苹果低温储存方法：
一般中、晚熟苹果的适宜贮藏温度为0℃，相对湿度为90％RH、采收后的果实经挑选后放在露天背阴处预冷一晚上，清晨入库。入库后待果温降到50C左右再堆垛，在3~5天内使果温到达0℃。使用塑料薄膜小包装的箱袋苹果。
也必须在果温降至5℃以下再扎口封箱堆垛，某些不耐二氧化碳的品种如富士等可不扎口，并要定期抽查，防止二氧化碳中毒、堆垛要稳固，最高处要低于冷风机风口30厘米，堆垛要离墙20厘米，堆垛下要设置20厘米高的垫木，筐、箱之间要留有空隙，便于通风，对流换热。
在春、秋及寒冬季节，要尽量利用夜间库外低温通风降温但要防止冻害及鼠害。库内多处设置遥测温度计，定时检测。在库温偏离规定退回度值05～1度时，要立即开机或关机，每月份多次用标准温度汁2级校对电子测温仪。
发现库内温度不均匀时，要适当加大通风量冷风机或在通风死角处增设轴流风机加强对流换热。在温度过低处要用草帘遮盖，减少对流换热。严格控制冷库打开时间，库内通风换气宜在清晨进行。
在不使用塑料袋小包装时，可设置加湿器建议使用金嘉乐冷库专用加湿器，也可地面泼水，防止果品干耗。
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