新北市议员张瑞山20日于议会指出，日前有民众至传统市场购买熟食茶熏鸡后，隔日发现部分鸡肉色变，因此交由卫生局进行检验。结果检出「深红沙雷氏杆菌」、「粒质沙雷氏杆菌」及「大肠杆菌」等，证实该肉品在加工过程中遭到细菌感染，要求卫生局加强抽检把关。
新北市传出熟食茶熏鸡受到雷氏杆菌和大肠杆菌的感染，部分鸡肉色变。（摄影／骆慧雯）
针对市场贩售鸡肉品有安全之虞，卫生局强调，因该产品已拆封，肉品切面在目视下已长出菌株，有明显受到细菌污染的现象，故极有可能是因为刀具、鉆板或抹布等不洁，而在处理的过程中受到大肠杆菌群等污染，将不定期抽验及依食品良好卫生规范查核制作环境。
食品药物管理科长林冠蓁指出，大肠杆菌群常被用做饮水、食品的卫生检定指标，如超过规定 *** 值，则代表食品遭受污染，可能会引起肠胃道的不适，造成腹泻、腹痛等症状。提醒民众食品买回宜尽早食用完毕，吃不完也要存放冰箱冷藏；且业者亦应重视水源、食材品质、储存温度、制作过程、环境卫生（刀具、鉆板、抹布）等管理及厨工个人卫生、如厕后是否洗手等。