你最喜欢吃的家乡特色美食是什么？

Question

如题所述

Answer 1

首先我是广东省揭阳人，我的家乡是青梅之乡，所以最具有特色的美食也就是甜脆梅了，还有我们的客家酿豆腐酿苦瓜，米切糕等等。
1、甜脆梅具有家乡特色美食之一
甜脆梅是通过从梅树上摘下来的新鲜青梅腌制而成的，其味道酸甜爽脆，吃起来甜中带酸，是非常解腻的一道小吃，特别是在夏天小儿腹痛时，还能用甜脆梅汁泡水喝，能够缓解小儿的腹痛。
2、酿豆腐酿苦瓜具有家乡特色美食之二
我们这边都是用酿豆腐酿苦瓜招待远方客人，每逢时节喜庆，或者闲忙之余，它是农村的重要家常菜，酿豆腐具有的功效是补虚养身调理 骨质疏松调理。口味：咸鲜味汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美。十分适合老年人食用。
酿苦瓜具有去火的功效，其味微苦甘带咸鲜，清淡营养，也是十分适合老年人食用的。
酿苦瓜具有去火的功效，其味微苦甘带咸鲜，清淡营养，也是十分适合老年人食用的。
3、 米切糕具有家乡特色美食之三
米切糕也是我们家乡招待客人必备的一道小吃，也是农忙时田间的一道补充能量的食物，米切糕主要是由花生，大米爆的爆米花，或者是小米爆的爆米花加上芝麻花生用糖浆混合制作而成，其味香甜，口感非常清脆，配上一碗擂茶，就成了招待客人的一道特色美食
总结：
我最喜欢的就是独具有家乡特色的甜脆梅了，每年春季都会腌上几十斤带回城里，吃上一整个夏季，怎么吃都不腻，因为它的酸甜脆爽，可以让我整个春季和夏季都保持良好的食欲。这样的小吃真的很赞。 但是我老公是武汉人，他喜欢的是自己家乡的热干面，在早上的时候，没有时间做饭，因此就会去家旁边的店里吃一碗热气腾腾的热干面。热干面的口味大都相似。但是每一家的调味料不一样。除了去店里吃之外，自己也会在家里制作。热干面有着悠久的历史，成了中国人心目中最受喜爱的美食之一。
1、鸭脖鸭脖色香味俱全，有甜辣味，麻辣味和香辣味等等。在看电视的时候，喜欢买一盒鸭脖，静静的品尝食物的美味。鸭脖可以称得上是一道下酒菜，有很多人在和朋友聚会的时候，喜欢点一盆鸭脖。鸭脖是一种非常有名的小吃，口味非常的独特，虽然在全国各地都可以看到卖鸭脖的商店，但是只有在家里吃到鸭脖才是最正宗的。每次去外地朋友家玩耍的时候，都会给他们带上几盒。
3、油焖大虾油焖大虾在夏天的时候，受到了无数人的欢迎，在大街小巷，都可以看到卖油焖大虾的商店。在小编生活的地方，对油焖大虾的热爱逐年增长，因此消费数量也在不断的增长。虽然一盆油焖大虾的价格很贵，但是如果几个朋友一起聚会的话，分担下来也是非常值得的。在和朋友聚会的时候，油焖大虾成了最好的社交食物。因为没有时间玩手机，都在愉快的聊天。
3、排骨藕汤排骨藕汤是一道名菜，属于湖北菜。在制作这道菜的时候，可以先准备排骨、莲藕，再准备需要的调味料，比如姜、盐以及胡椒。在煮这道美食的时候，需要慢慢的熬煮，因此汤里含有丰富的营养。这道菜已经成为了家中人必备的美食，无论是逢年过节招待朋友还是孩子长身体的时候，家长都会准备。这道菜口味很独特，让大家尝到了不一样的做法。

Answer 2

河南烩面 是"中国十大面条"之一 ，河南三大小吃之一。烩面是河南特色美食 ，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉。下面就来看看河南最好吃的10大烩面，本地人视为美味百吃不厌，外地食客称赞。
1、方城烩面

方城盛产小麦，方城烩面是方城名吃之一。 品正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。一方水土养一方人，一方人成就一方特色饭菜，据许多到外地开烩面馆的人说，用同样的工序做出的烩面总是没有家乡的味道地道，因为少了方城的水。方城烩面看似容易做，可是要达到真正的口味绝非一般人所能做的。欲辨其是否正宗方城烩面，一观汤，二看面，三尝辣椒油。
2、尉氏烩面

尉氏烩面是以独家祖传秘方调制的香料，配上滚滚的羊汤而成。放入羊肉丁、葱花、香菜(芫荽)或是荆芥(五香菜)、芝麻酱，同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒，浓香味美回味无穷。一碗香汤入腹，激出汗滴如豆，酣畅淋漓、回味无穷。即使不吃面，单单喝上一碗汤，就如入仙境一般，满腹香浓。
3、河南萧记烩面

河南萧记烩面是一家面馆，特色三鲜烩面是萧鸿河从伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中。萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅，退休后领着两个儿子开了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格，而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感，将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中，称之为三鲜烩面。
4、原阳烩面

原阳烩面，准确名称为原阳羊肉烩面，产自河南省原阳县。烩面为河南著名面食，河南各市县因为做法以及风俗不同而具有不同的特色。原阳烩面是较有特色，汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、风味独特。原阳当地知名烩面馆常有慕名而来外地人。
5、郑州烩面

河南面食多有所长，烩面是代表之一。烩面汉魏时期亦称汤饼，唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有"插肉面、大奥面"的供应，取其筋软光滑、汤醇性温。郑州烩面大兴于二十世纪八十年代，得益于改革开放、流动人口大量增加、餐饮业需求大增，先是老字号"郑州合记"的羊肉烩面独领风骚，然后是萧记三鲜烩面异军突起，二十年间成为郑州市餐饮的城市名片，一碗在手，酣畅淋漓的烩面别具另种风情。
6、叶县烩面

叶县烩面是一道美味可口的传统小吃。羊肉炝锅，采用优质面粉，细腻光滑，柔软筋香，滑润适口，烩面汤取新鲜的羊排、羊蹄骨，并放多味少许的五香调料熬制而成，肥而不腻，淡而不薄，配上焦香辣椒油，色香味美。享誉周边十几个县市。属风味特色类。
7、合记烩面

合记烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。94年5月荣获"全国清真名牌风味食品"称号，97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。合记的前身是老乡亲饭店。1953年李少卿等4人接营，因是合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为"合记烩面馆"，俗称合记。
8、浚县老式烩面

浚县位于河南省北部，是高筋小麦主产区。浚县人的面食也因此更加丰富、多样，浚县老式烩面，与其他烩面最大的不同就是秘制炒卤，原汤煮面，可以说是鹤壁人的美食记忆。本地人对于烩面的喜欢可以说是百吃不厌，宁可三日不吃肉，不能一日不吃烩面，外地食客吃完也是纷纷点赞。
9、邓州高汤烩面

"高汤烩面"主要以三道高汤"鸡汤、骨汤、羊肉汤"为基准配方，它的特点有"三不过"(滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻)，风味独特、质优味美，深受消费者喜爱。开业以来，已成功接待了各级领导及巴基斯坦、南非、美国、英国、韩国等各国宾朋，赢得广泛赞誉，被定为南阳唯一一家穆斯林涉外定点接待饭店。
10、登封羊肉烩面

登封羊肉烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡馍是清朝年间传到河南的，因为登封人不喜欢吃馍而喜欢吃面，就把它演变成了烩面。烩面的作法有很多讲究，首先，所用的面要提前做好，等到下锅之时，将面担成条状，下锅煮。面的厚度和弹性，一定要把握的恰到好处。烩面的汤料也是师傅提前进行熬制的，一般以羊肉汤居多。一大碗烩面加一个焦盖烧饼，几乎成了每一个出门在外的游子回家后的第一餐。

Answer 3

我最喜欢吃的家乡美食有庐州烤鸭，肥西老母鸡汤，三河米饺等等。

庐州烤鸭是一道安徽合肥的一道传统名菜，主要食材是鸭和面皮。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。 1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号，1983年荣获首届中国食品博览会金奖。

原料：鸭子半只、葱段儿、姜片儿、大料、花椒、料酒、酱油、糖浆（蜂蜜也可以）。

做法:

1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上， 腌制1－2个小时。

2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆，烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，切薄薄的片儿。

注意:1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订，喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。

2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了，颜色金黄金即可。传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行，特别要仔细涂抹鸭肉皱褶，鸭腿里侧等部位。

“肥西老母鸡汤”是安徽合肥的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。“肥西老母鸡汤”因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。

原料：肥西老母鸡半只（重约600g）、细盐 7g（约一茶匙半）、清水600g。

步骤 ：1、准备好食材，肥西老母鸡半个、细盐2g+5g(前者用来搓鸡皮，后者用来放在鸡汤中调味)。2、将冷鲜的肥西老母鸡里里外外都洗干净，洗去血水，用厨房纸巾吸干表面水分。准备2g细盐。3、用手把2g细盐搓抹在鸡皮上，搓到盐在鸡皮上充分融化。4、注意：盐只搓在鸡皮部分，不要让盐接触鸡肉的部分。5、搓好盐的鸡，放入冰箱冷藏20分钟（搓盐并冷藏后再蒸，蒸好的鸡皮会香脆）。6、冷藏后的鸡取出切成小块（如果用整只鸡蒸可以不切块，整个蒸制上桌会更好看）。7、切好的鸡块放入砂锅，同时注入600g清水。8、盖上盖子，入蒸锅，水开后开始计时，用中大火蒸30分钟。9、开盖加入5g盐(一茶匙)，然后再加盖蒸20分钟左右即可出锅享用啦

Answer 4

1. 酸菜

这个玩意儿，应该喜欢吃的人很多。直接炒、煮火锅鱼，大抵就是爱吃的怎么做都会觉得好吃吧。

然而，把它做出来工序太多。栽种就不提了，这个是青菜做的，一兜一兜好大棵，砍了背回家，不能捆太紧，不然把它挤烂了。
其实，我也搞不动呀，后面清洗时使劲揉搓，为什么捆的时候不能勒太紧？
背回家，我和妈妈把叶子剔下来，一片一片摆开晒。晒差不多了，在水里揉搓，清洗，直到青水变清水。
沥水，切沫，青菜叶片大，要经常多返回多切一下，不然，到时候做出来的酸菜，有的一大坨，有的一根很长很长。
说着轻松呀，这一个洗、一个切，就老费时间了，有时我们俩忙活半天时间，还很打紧。不是我们做事不快呀，是一次，嗯，一次做太多太多了。
切好，撒适量盐腌制，腌制一夜后。边挤水边装入泡菜坛边按压。
做出来的酸菜好吃，也是有技巧的，一个是撒盐，不能太多，会咸，不能太少，会过酸，还有一个就是按压。做好了，弄出来的酸菜好吃又好看，黄灿灿。
2. 藠头
就是这个圆嘟嘟的东西，泡出来，脆脆的，可以直接吃，也可以炒新鲜肉。别的不说，就说剪两头、剥壳2个过程吧。图片这个还好，个头还可以，记忆最深的就是有一年，个头很小很小，一般两三个才抵得上这么一个，真的，毫不夸张。坐在那里剪呀剪，上午没剪完下午继续，太小了呀，看着一堆，个数就很多了，每一个都要拿起来剪两下。手磨起泡，腰酸屁股疼，我一个农民人，没这么娇气呀，但是时间真的是太久太久了呀。总想着早点儿搞完，怎么会舍得休息呢。然后又是剥壳，个小，一个一个拿起剥，和妈妈，家人在地里干农活，晚上还帮忙，硬是搞了那么久那么久。3. 儿菜这个好吃呀，不过，现在也不香了，以后应该也是。被妈妈伺候的太好了，有点儿干旱就提水浇水的那种，长了好大好大个。爸爸把儿一个一个掰下来好多好多个，这还不是全部我们剔皮，一个一个剔，从中午到晚上，然后切坨，妈妈去做晚饭了，我在切，在地里干农活的人回来，还在帮忙切，天黑了，开着路灯还在切。4. 榨菜曾经有人说，看到图片就流口水，够辣够味。就是这么个榨菜果，年年种植，年年弄，我也特别爱吃。然而，一年年做起来，就不想吃了。有时候年成好，长好大个。个头大，重，一次也背不了多少。最大的工序就是剔皮，这个比儿菜还恼火。都不是省油的灯，儿菜个小，个数多呀。榨菜个大，左手拿起右手剔皮，搞多了，左手抬不起来，太酸了。右手也并不好过，拿着铁皮刮子，要使劲剔呀。榨菜果皮厚筋大的，不用力，剔不动。然后又是切切切刚从泡菜坛抓出来的榨菜果、萝卜干，下面就得说萝卜干了。5. 萝卜干萝卜，有红萝卜、白萝卜，其中红萝卜个头小，产量低。至于做萝卜干，哪个更好吃，我倒不觉得。长在地里，真喜人，红萝卜红梗横这是妈妈种在花坛里的，叶子弄了喂鸡，萝卜就提到屋里削两头。洗净，就开始切丝晒起来白萝卜一样的，萝卜干做起来还稍微好点儿，只是切，没那么耗时。6. 芋头杆酸酸的，好吃的下饭菜芋头杆有旱芋头杆、水芋头杆选择水芋头杆加红辣椒、圆荷一起泡，泡出来的色泽很美丽。7. 橙皮豆腐乳爸爸爱吃里面的橙皮，我是橙皮、豆腐乳都吃。你是不是会问我加了橙皮更好吃吗？不是种瓜吃瓜，种豆吃豆，种植橙子的，橙子多橙皮也多，那就吃橙皮呀。对了，我还写过橙皮怎么吃，你感兴趣可以看看哦。你吃过橙子皮吗，吃完感觉怎么样？10 赞同 · 8 评论回答做豆腐乳，妈妈做的，我有时候只参与了两个步骤，一个是一块一块豆腐乳夹着裹辣椒面，一个就是剥橙子皮5.6.7. 后面3个，还稍微好点儿，没那么讨厌，耗时没那么久呀。当然，做这些，我从来都是一个打杂的，说还可以说一些，让我单独做，我估计做不好甚至做不来吧。每一种都会做很久，工序多，其实还有很大部分原因就是一次做太多太多了，以至于有些到头来都吃不完。它占据了我和妈妈，特别是妈妈的好多好多时间，我们总是很忙很忙，所以我讨厌甚至恨呀。我是80后种地人，因为我大多时间在地里干农活，妈妈就不得不一个人在家做。我经常不在，咋看我图片还挺多挺全的，是的，而且这还仅仅是一小部分图片。种地这么多年来，我参与几年，就会有很多很多图片呀。这么多，农村祖祖辈辈这样做，做是的做，但少做点儿嘛，明明都吃不完还得做那么多。嗯，我也懂得，父母的思想里，从来就是不浪费，从来就是地不可以空着，有一个空隙就得栽一窝菜。栽多了，就必须加工成坛坛菜呀，至于一年吃不完又迎来第二年做的新坛坛菜，那又是一种说法，是吧。

Answer 5

一提到家乡的美食，我立马会想到让人赞不绝口的一道名菜——山芋粉圆子。这可是招待贵客、宴请宾朋的美味佳肴。

记得小时候，每当家里来了客人，准是我最开心的时候。虽然生活比较艰难，但母亲总会想方设法弄几个菜，也可能会有一两道荤菜，有鱼有肉已是非常了不起了，但想吃到纯粹的红烧肉很难，母亲必定会把有限的肉发挥到极致，让八盘九碗里尽量都能看到肉和显出油。当然肉和油最多的那道菜还是山芋粉圆子。

山芋粉圆子的主材是山芋粉，其实就是山芋的淀粉，你可别小看它，它可真是来之不易啊！在我的家乡，几乎家家户户都种植了山芋，一方面用来喂猪，另外山芋本身也是大家常吃的食物，更重要的就是获得山芋粉。

获得山芋粉难，做山芋粉圆子更不容易，这可是个技术活，工序比较复杂，好在母亲是做山芋粉圆子的行家，经过她的指点，我基本上掌握了做山芋粉圆子的步骤和方法。

首先，准备好需要的粉子，母亲切好肉，多些肥肉最好，先把肥肉和瘦肉放到锅里焯一下水，去除腥膻味，捞出来晾一下，往锅里倒点菜籽油，等油有了七分熟，就把肥肉倒进锅里过火，爆炒出油，盛出一些油装在碗里备用，再将瘦肉倒进去翻炒，有个五分熟就行，母亲说瘦肉熟透了就不嫩了，再加热水焖几分钟。我也没闲着，母亲让我烧水，一定要烧得水壶盖能冲开为止，用这样的开水和粉效果最好。

接着就是和粉，这道工序最重要。母亲用一个大盆子装上粉子，我往里面倒开水，母亲用筷子使劲搅拌，水少了就再续一些，再搅拌，一定要搅拌均匀，让粉子都能受到开水的浸润，最好的状态是白色的粉子不见了，不然的话就算放到锅里煮里面也还是白色的，就会严重影响山芋粉圆子的质量，可能还有夹生的感觉。

然后就是做圆子啦。我一直认为这是最辛苦的过程。母亲用手揣打和好的粉子，此时的粉子依然很烫，我是不敢触碰的。母亲揭开锅盖，阵阵肉香扑鼻而来，此时放些盐调味，将肉翻炒几下，接着将已成粑状的粉子撮一块放在手里，两手之间来回调换拍打，母亲说这样做出的圆子更有糍性，吃起来更爽口。母亲将粉子一次扯一小块贴在锅的四周，并时不时用手蘸一下倒有熬过的备用猪油的冷水。母亲见我疑惑，告诉我这水可大有用处，不仅让你的手不被烫着，粉子也不会粘在手上，而且粉子上有了猪油，就不粘锅了，防止烧焦起锅巴。我试了一下，果真如此，想不到这里面的学问还挺深。等所有的粉子都贴好后，盖上锅盖烧一会，只听见锅里滋滋响。几分钟后，揭开锅盖，雾气缭绕，此时粉子已经泡起来了，母亲将粉子铲到肉上面，再将备用的猪油倒在粉子上面，在四周浇些水，盖上锅盖继续焖几分钟，此时从外面都能闻到浓烈的香味，让人馋涎欲滴。揭开盖子一看，粉子已膨胀，而且成功吸附油和肉香味，变得晶莹剔透、香气四溢。母亲往锅里倒些酱油提色，撒适量盐、鸡精和切碎的小葱，翻炒几下就可以出锅了。

这道菜可是重头戏，有时客人三杯两盏美酒下肚，都在翘首期待，怎么山芋粉圆子还没上桌。其实谁都清楚这道菜耗时费力，我常看到母亲烧这道菜时额头上沁出豆大的汗珠。

一道菜好不好吃，你得看它在盘子里消失得快不快。每次山芋粉圆子都是数量最多的，也是光得最快的。只见各个吃得满嘴流油，笑容满面，对母亲的手艺赞不绝口，母亲听到这些称赞似乎也很开心，忘了疲惫。

其实，山芋粉圆子不一定用肉烧才好吃，有时用山上捡来的茅草菇、松树菇，或者用草鱼，抑或用立冬后的青菜烹制加以佐料也别有风味，当然猪油还是要的，更重要的是和粉、做圆子的过程千万不能马虎。

在我们家乡，有一种说法，叫“过了重阳无了节”。其实，每年农历十月十五，是传统的下元节，我们这儿有祭祀祖先的习俗。这天晚上，做山芋粉圆子也成为一种习惯，在我的记忆里，几乎每年的这一天，母亲都会做山芋粉圆子给家人吃，从未间断过。

出门在外，偶尔也会吃到一些不同做法的山芋粉圆子，但总觉得没有母亲做得好吃，我现在终于明白那是妈妈的味道，是饱含着深沉的爱做出的美食。