腐乳有什么好处 腐乳的副作用

Question

如题所述

Answer 1

5

预防老年痴呆

腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。

6

开胃助消化

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收。又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。

7

腐乳的副作用

1.腐乳属于发酵食品，在发酵的过程中，容易被有害的微生物污染，而且豆腐中的蛋白质在经过氧化分解后，会产生含硫的化合物，过量食用的话，会对人体产生不良影响。

2.为了保存腐乳使其不变质，所以腐乳中加入了大量的的食盐，这种高盐食品高血压、心脏病等人群最好少吃。

3.腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

4.发酵食物一般需要保存在阴凉处，所以本质阴冷，因此肠胃功能不好、体质偏虚冷的人群最好不要长期、大量的食用腐乳。