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为什么水滴到油里会“炸开锅”?
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第1个回答 2020-01-29
这个问题可以用中学的沸点知识来回答,食用油的沸点大约是250摄氏度左右,水的沸点大家都知道是100摄氏度。当液体的温度超过沸点的时候,液体就会发生物态变化,从液体变成气体。
当水进入烧开的食用油时,水的温度迅速从低于100摄氏度升高到250摄氏度,液态的水迅速的变成了气态,体积增大,而且这个过程是发生在油中的,会发生类似爆炸的声音。
当食用油进入到烧开的水中时,温度达不到食用油的沸点,所以不会发生类似爆炸的声音。
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