为什么水滴到油里会“炸开锅”？

Question

如题，望解答；

Answer 1

这个问题可以用中学的沸点知识来回答，食用油的沸点大约是250摄氏度左右，水的沸点大家都知道是100摄氏度。当液体的温度超过沸点的时候，液体就会发生物态变化，从液体变成气体。
当水进入烧开的食用油时，水的温度迅速从低于100摄氏度升高到250摄氏度，液态的水迅速的变成了气态，体积增大，而且这个过程是发生在油中的，会发生类似爆炸的声音。
当食用油进入到烧开的水中时，温度达不到食用油的沸点，所以不会发生类似爆炸的声音。