第1个回答 2020-07-30
富硒农产品
有哪些？对人体有什么益处？
富含硒的食品除
啤酒酵母
、
小麦胚芽
、大蒜、芦笋、蘑菇及芝麻外，还包括许多海产品，如大虾、金枪鱼、
沙丁鱼
等。
另外，有一些植物特别具有富集硒的能力，如黄芪、
莎草
、
紫苑
、
滨藜
及苜蓿。如黄花每克含硒达10毫克，苜蓿可达到32-122微克，
十字花科
甘蓝属的蔬菜也有较强的聚硒能力。
需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。
一般而言，人对菌类
有机硒
的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。
因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如
富硒酵母
及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。
事实上，富含硒的食品也富含维生素E，这两种营养素有相互的作用。
硒是人体必需的微量元素，它的生理功能有：
1。能构成含
硒蛋白
与含硒酶
2。抗氧化作用
3。对
甲状腺激素
有调节作用
4。维持正常免疫功能。（
补硒
可以提高宿主抗体和补体的应答能力）
5。有抗肿瘤作用。（补硒可以使肝癌、肺癌、
前列腺癌
和结肠石癌的发生率及总癌发生率和死亡率明显降低）
6。抗艾滋作用
7。维持正常生理功能
此外，硒的缺乏被证实是发生
克山病
的重要原因。
值得注意的是，硒摄入过多也可导致中毒。