豆面条的做法

Question

如题所述

Answer 1

豆面条的做法：

将豆面与白面同时放入盆内，掺合均匀，一手加水，一手打穗。
面穗打匀后揉成硬面团，湿净布盖住，饧20分钟后放在案上用大木杠反复压，直至压光，越光越好。
压好后用大擀面杖擀成如有光纸厚的大薄片(越薄越好)，注意四边薄厚均匀。
撒面扑折成约10厘米宽的多层叠面，用刀切成竹帘棍细的面条，抖净面扑分成小把(一般每把50克)晾干，食时入开水锅中煮熟捞出即成。

Answer 2

手工面条的简单做法，简单好吃，爽滑筋道，大人小孩都爱吃
相信无论是在南方还是北方，面条应该是大家非常熟悉的三餐之选。虽然笔者是一个地地道道的南方人，但一周里面至少也要吃两次面食，而且大多数都是在早晨吃。毕竟对于一个南方人来说，早餐来一本分雪菜肉丝面或者牛肉面，那真是非常不错的选择。而对于笔者今天这款手工面条来说，不论你是喜欢凉拌、水煮还是油泼，只要按照笔者的步骤来，爽滑筋道的面条绝对能完美呈现。不要以为操作方法有多难，只要你真心喜欢这款美食，笔者接下来的详细烹饪方法绝对能帮到你，还望喜欢。
【美食名称】：手工面条。
【食材准备】：高筋面粉250克，玉米淀粉30克。
【辅料准备】：胡萝卜、黄瓜各一个，葱花少许，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少许，适量的蚝油，盐，鸡精，陈醋即可。
第一步：首先我们准备一个大一点的碗，加入高筋面粉、玉米淀粉、2克盐，均匀搅拌30秒后，用35°的温水和面，搅拌成絮状之后揉捏成面团。
第二步：然后我们在砧板上撒一层面粉，把揉捏好的面团用擀面杖擀成8㎜厚度的薄饼。
第三步：随后我们把整张面饼切成像下面这张图一样的方格状。
第四步：准备一个平底盘，在底部刷上一层食用油，然后把所有方格状的面饼铺在一个平底盘中，在面饼表面刷上一层食用油，盖上一层保鲜膜，放在冰箱静置醒发俩小时以上。在这里我们需要说明的是，一般面饼静置的时间越长，拉出来的面条就越筋道。所以笔者建议，隔天晚上做好，早晨起来就可以拉面了。
第五步：把醒发好的小面块取出，两手捏两端，按照平时拉拉面的次序，一边上下甩动，一边往两边拉扯，直至形成原来面块六倍以上的长度即可。
第六步：锅中准备300ml的沸水，把拉好的面条放入锅中，水煮4分钟，捞出过凉水，控干装碗。
第七步：因为今天笔者做的是油泼辣子凉拌面，所以我们在装有面条的碗中加入辣椒面，白芝麻，葱花，蒜末，用15ml八成油温滚油浇淋，适当搅拌后加入少许的蚝油，盐，鸡精，陈醋，黄瓜丝，胡萝卜丝，均匀搅拌即可食用。
相信对于今天这款简单的手工面条来说，应该是人人都能学会的家常做法。如果你对于今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧

Answer 3

豆面条的原料是绿豆面400克，白面100克，水200克，属山西小吃，利口筋韧，久煮不断，富有营养。

中文名：豆面条

主要食材：绿豆面400克，白面100克，水200克。

制作方法：

将豆面与白面同时放入盆内，掺合均匀，一手加水，一手打穗，面穗打匀后揉成硬面团，湿净布盖住，饧20分钟后放在案上用大木杠反复压，直至压光，越光越好。压好后用大擀面杖擀成如有光纸厚的大薄片(越薄越好)，注意四边薄厚均匀，撒面扑折成约10厘米宽的多层叠面，用刀切成竹帘棍细的面条，抖净面扑分成小把(一般每把50克)晾干，食时入开水锅中煮熟捞出即成。

特点：利口筋韧，久煮不断，富有营养。

【注】此面制法与擀面条相同，是山西面食最普通的一种制法，一般比擀面薄。亦可根据食者口味与喜好切成细条或切成宽片、菱形片等。因以豆面为主，所以面的粘性强，韧劲大，吃时利口有筋骨。在吃涮羊肉时，涮完羊肉后一定在涮锅汤内煮一把豆面条。在家庭中，则可浇配各种荤素浇头

或打卤，更多的是对入汤料做成汤面。

Answer 4

都说一方水土养育一方人，每个地方都有自己独特的饮食文化。今天，我们就来聊聊豆面条这种美食。
豆面条是一种以豆粉为主要原料制成的面条，它是黄河流域的特色小吃，也是陕西、山西、河南、河北等地颇受欢迎的传统美食。豆面条口感细腻爽滑，豆香浓郁，深受当地人的喜爱。
制作豆面条并不复杂，但是也有需要注意的地方。下面，我就来手把手教你如何制作一份美味的豆面条：
准备食材：黄豆500克、水适量、盐适量。
然后，把黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜。浸泡好的黄豆会膨胀变大，更容易磨成粉。
接着，把浸泡好的黄豆捞出，沥干水分。用石磨或者料理机把黄豆磨成细腻的豆粉。
再把豆粉放入盆中，加入适量的水，一边加水一边搅拌，直到豆粉变成稠稠的面糊状。
然后，在平底锅或者电饼铛上刷一层油，把面糊倒入锅中，摊开成圆形。
用小火煎至两面金黄，就可以了。
把煎好的豆面条切成宽窄均匀的条状，就可以享用了。
豆面条的吃法也很讲究，可以凉拌、炒着吃、或者做成汤面。凉拌豆面条清爽可口，炒豆面条香气扑鼻，汤豆面条温暖滋补，各有各的美味。
如果你想尝试自己动手做豆面条，不妨按照我介绍的方法试试，相信你一定能做出美味的豆面条。下面，我再给你分享一些小贴士，让你做得更完美：
黄豆一定要浸泡足够的时间，这样磨出来的豆粉才细腻。
豆面糊的稠度要适中，太稠了不易摊开，太稀了容易破。
煎豆面条时，一定要用小火，这样才不会焦糊。
豆面条可以根据自己的口味添加各种配料，如肉末、蔬菜、鸡蛋等。
好了，关于豆面条的做法就介绍到这里了。希望你能喜欢这道美食，也希望我的分享能让你收获更多。