怎样做出的鱼片脆而不烂

如题所述

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第1个回答 2014-09-28

先用盐抹一下

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烤鱼片怎么做脆答：1、主料：草鱼500克。2、辅料：奥尔良腌料50克、水50克、香葱适量、食用油适量。3、草鱼一条备用。4、准备一袋腌肉料。5、去除鱼骨，将鱼肉切片。6、鱼骨和鱼片，分别用腌肉粉腌制过夜。7、将加入腌料的鱼片，拌匀腌料，放入冰箱，冷藏过夜。8、腌制好的鱼片，用竹签串起来。9、取烤盘，放入锡纸，...

如何做香脆鱼片?答：1、首先将鱼肉用料理机打成泥。2、然后将木薯粉、油、鱼肉和盐一起倒入碗中。3、接着倒入开水，注意必须使用开水，温水和冷水都不能用。4、然后用打蛋器打匀。小贴士：如果大家家中有料理机，可以用料理机打匀。5、接着把材料装进裱花袋。6、然后在蛋卷机上挤出一个一元硬币大小的圆。7、接着...

鱼片怎么做才嫩而不烂答：4.鱼片腌好以后往里面打入一个蛋清、增加嫩滑的口感，最好不要用蛋黄，会影响鱼片的颜色；再放入少许淀粉拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住鱼片中的水分。然后把泡软的粉丝取出来剪成段备用。5.草鱼处理好以后，就是最重要的酸菜汤底：酸菜比较咸，食用前一定要洗掉上面多余的盐分，然后把酸菜划成长条、切成...

炸鱼片怎么炸来酥脆答：选用的泰安东平湖的大鲤鱼，经过宰杀，片成薄片，腌制，拍粉，过油炸制，成品大气，酥脆爽口，并且能保持长时间的脆度，不软塌。东平湖鲤鱼源于黄河，此鱼肉质鲜美，营养丰富，最主要的是腥味少。十年厨师教你炸鱼片，它比鱼块酥脆孩子吃不担心鱼刺，喜欢开门见山，做法分享给大家：【爽口鱼片】【食材...

鱼片加什么添加剂又脆又滑?答：一、选用鲜活的鱼：美食坐家这些年的实践证明，鱼片要做出不碎嫩滑有弹性，就要选用新鲜的活鱼，尤其是当天捕当天宰杀的鱼最好。千万不要选用冻鱼，否则很容易碎。二、片鱼厚度要适宜：在煮鱼片的时候，如果想要确保煮出来的鱼片嫩滑，还不容易碎，那么就应该要注意鱼片的厚度，鱼片一定不能太薄，但也...

炸鱼片怎么炸才酥脆呢?答：1、把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块，准备好姜、蒜。2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。3、把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。4、加入盐、料酒、鱼露和生抽。5、把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途要翻动一下。6、鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。7、面粉中再加入适量五香粉搅匀。8、把鸡蛋...

脆皖鱼片有哪些简单做法?答：鱼片切薄一些，这样更容易炸出脆感。炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。炸鱼片时可以用筷子轻轻搅动，防止鱼片粘连。如果喜欢酸甜口味，可以在炒制时加入适量的番茄酱或者柠檬汁。这道脆皖鱼片的做法简单，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐的好菜。通过上述步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱佳的脆皖...

脆肉鲩怎么炒才脆香?答：出锅：待蔬菜炒至断生后，将炸好的鱼片倒入锅中快速翻炒几下，使鱼片与蔬菜和调味料充分融合。注意火候要快，避免鱼片吸收过多的汁水而变软。装盘：迅速将炒好的脆肉鲩装盘，趁热食用，以保持鱼片的最佳口感。总之，炒脆肉鲩的关键在于控制好火候和时间，以及在炸鱼和炒菜的过程中保持鱼片的完整性...

怎么做出酥脆可口的油炸黑鱼片?答：准备鱼肉：将黑鱼清洗干净，去皮去骨，然后切成薄片。鱼片的厚度大约在3-5毫米之间，太厚会影响口感，太薄则不易炸制。腌制：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，用手抓匀，让每一片鱼片都均匀裹上调料。腌制时间大约为15-30分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。上浆：在...

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