第1个回答 2022-08-25
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
扩展资料：
荠菜炒鸡蛋注意事项：
需要注意荠菜有润肠通便的作用，故脾胃虚弱、便溏者慎食。
最好不要与其他野菜混杂吃，不要吃开花及老的荠菜，以晚引|起不良反应。
忌不焯水直接吃：荠菜属于一种野菜，虽然分为独特，但是其中含有较为丰富的草酸成分，通过焯水能够去除荠菜中的大量草酸。
参考资料来源：百度百科-荠菜炒鸡蛋
参考资料来源：人民网-荠菜营养价值高 家常的做法有哪些？
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