第1个回答 2022-06-29
边际收益不可预知。扩建海底捞店铺涉及到人力，水电，门店租金等等成本，如果海底捞A店坐满了，想要开B店，但实际上在A店外排队的消费者去到B店，可能并不能坐满B店，那么就无法覆盖开设B店的成本。此时边际成本>边际收益，对海底捞来说是没有利润可言的。
海底捞排队的场景本身就是具体形式的广告和宣传，属于一种饥饿营销，从而引起消费者的从众心理，吸引更多人来就餐体验。
海底捞排队等候期也有服务的体现，达到口碑营销。等待区手持号码等待就餐的顾客可自取免费的水果、饮料和零食。如果是三五个朋友一起，服务员还会主动送上扑克牌、跳棋等，或是建议女士做个免费的美甲、手机美容或者擦皮鞋。不增加太多商家的成本，只增加了顾客的沉没成本。
海底捞的消费单价结合大众的饮食习惯。海底捞不是沙县小吃或者蔡林记热干面，一般消费者不会顿顿吃火锅，天天去海底捞，所以扩建太多门店，反而分散客流，再加上成本考虑，不划算的。