骨质不论是松质骨还是密质骨,尽管其构成的骨板结构有所差异,但它们同许多其他组织一样,也是由细胞和细胞间质组成的.
骨质中含三种固定的细胞成分,称为骨细胞系,包括成骨细胞、骨细胞和
破骨细胞.成骨细胞来源于骨膜内层的间叶组织细胞即骨原细胞,它可以分泌骨的有机成分,是骨质形成的首要条件.成骨细胞在分泌骨的有机成分的过程中逐渐埋没于其中,自身也成为骨细胞.骨细胞位于成熟的骨质内.它本身也具有溶骨及成骨作用.破骨细胞来源于血液中的
单核细胞,由单核细胞融合而成,它能分泌水解酶使旧骨溶解.破骨细胞位于骨质表面的小凹陷中.
骨质中细胞间质又称骨基质,分为有机质和无机质两种成分.有机质中的主要成分是骨胶原,即通常所称的骨胶原,约占骨有机质的90%,属于纤维蛋白,由多种氨基酸组成.骨胶原在骨质的骨板中有规律地排列.除了骨胶原外,有机质中还有一些没有固定形态的非胶原蛋白,主要包括：①骨钙素；②骨结合素；③细胞连接蛋白如纤维连接蛋白、骨唾液酸蛋白及骨的酸性蛋白；④骨中调节生长因子,包括转化生长因子β1（TGFβ1）、转让生长因β2（TGFβ2）、骨形态形成蛋白（BMP）、血小板衍生生长因子、内皮细胞生长因子和
胰岛素样生长因子Ⅰ和Ⅱ.骨的无机质又称
无机盐或矿物质,其中钙、磷是最基本的矿物质,另外尚包括少量镁、钠、钾以及一些
微量元素如锌、猛、铜和氟等.无机盐主要是以
羟基磷灰石结晶和无定形的胶体
磷酸钙的形式分布于骨的有机质中.
人体中有机质和无机质的比例是随着年龄的增加而变化的.儿童时期骨组织中的有机质和无机质大约各占骨干重的一半；到成年时,有机质约占骨干生的1/3,而无机质占2/3；老年时,有机质更加减少,无机质也逐渐减少.