台式甜品秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新,台湾甜品最大的特点,是那种充满浓浓温情的复古风格。下面我给你推荐几款好吃台式甜品。
一、台式甜品——芋圆的好吃做法
材料
芋头:150g
紫薯:150g
黄心番薯:200g
木薯粉:210g
细砂糖:适量
炼奶:适量
色拉油:少许
蜜豆:20g
椰浆粉:50g
做法
1:将芋头、番薯洗净,放蒸锅蒸熟
2:芋头压成泥,加入适量砂糖搅拌,然后倒入三分之一的木薯粉拌匀成面团
3: 其它 两个紫薯做法一样
4:三个面团分别制作好后,搓成长条,切成小粒,然后搓圆备用
5:锅里烧开水,分别放入芋圆,待芋圆全部浮起表示已经熟透,捞出碗中
6:取50g的椰浆粉加入到150ml的热水中烧开,再加入适量的炼奶调好
7:将三色芋圆分别倒入到碗中,然后再加入调好的椰浆,表面放上蜜豆即可
二、台式甜品——红石榴雪葩的好吃做法
材料
红石榴雪葩
基丝汀@简易食谱
准备时间: 15分钟
烹调时间: 15分钟 (另加冷藏时间3小时)
份量: 二人
材料:
水 2汤匙
鱼胶粉 1/4茶匙
红石榴汁 150毫升
幼砂糖 7至 8汤匙 (视乎红石榴的甜度而增减)
盐 少许
鲜忌廉(heavy cream)65毫升
做法
在一小锅中,倒进水,洒下鱼胶粉在水面上,静置8至10分钟。然後用小火,煮1至2分钟。时不时摇动小锅。
当不见鱼胶粉末时,倒进红石榴汁。加糖,洒少许盐。拌匀,煮至糖完全溶解即可。记得自己试味。
把红石榴混合物转至一盤(或塑胶盒)内,待凉。放入雪柜 (fridge) 中冷冻後,拌入鲜忌廉。倒进雪糕机,跟说明书上的指示搞至凝固变软绵状态。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身,即成。
温馨提示:
如果没有雪糕机,也可以用手打拌匀器拌匀後,放入 freezer中冰冻至硬身。但切勿搞打太多空气入红石榴混合物中。
如没有鲜榨红石榴汁,可用瓶装的代替。
每个红石榴的甜度不同,糖的份量要自行调节。
三、台式甜品——凤梨酥的好吃做法
材料
凤梨馅料:,新鲜凤梨或凤梨罐头250克,冬瓜250克,沙糖30-45克,麦芽糖30-45克,凤梨酥皮:,黄油100克,糖粉50克,盐1克,蛋黄2个,低粉130克,奶粉30克,奶酪粉10克
做法
1.凤梨馅料:冬瓜去皮去籽切丁,菠萝也切丁,一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥,依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3.将过你放到不沾平锅中,中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后,放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干,就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小,颜色变深,粘稠,具有可塑性,基本不具备流动性,烧制时间约为20分钟,请耐心,多观察。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软(我用的电动打蛋器)。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后,分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状,体积变大,就打好了。
12.将所有分类过筛倒入黄油内,采用压拌的 方法 将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉,这样好成团。为了包起来容易,也可以冷藏一会。
14.取25克面皮,15克馅放到虎口处,慢慢将口收起来封好。
15.如果有露馅的地方取一点面皮补上,这样就包好了。
16.包好的小球,稍微拍扁一点,宽度也弄得跟模具差不多,然后压入模具。
17.压入模具以后轻轻用手指推面皮,让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18.以170度烤约15-20分钟,然后翻面烤5分钟,出炉晾凉后脱模。
19.凤梨酥就是很酥!所以,脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方,然后轻轻地从下面托起。
四、台式甜品——莲子百合红豆沙的好吃做法
材料
红豆500克,莲子30克,百合20克,陈皮1小块,冰糖500克,清水适量
做法
1.红豆,莲子清水洗净,泡浸两小时;百合泡半小时;陈皮洗净;
2.煮开水,把红豆,陈皮,莲子和百合放入锅中;
3.煮开后用中小火煮两小时(要保持在小滚的状态),最后转用大火煮半小时左右;
4.煮至红豆起沙,加冰糖,甜度根据各人所爱。