风干板鸭的制作方法和配方

Question

如题所述

Answer 1

风干板鸭

食材；鸭腿750克、 盐50克 、花椒5克 、 料酒适量 、 生姜适量 、 芝麻油适量

风干板鸭的做法

1.花椒和盐炒香

2.鸭腿洗净后沥干水分

3.先用少许白酒抹上再趁热花椒盐均匀的抹上进冰箱冷藏过夜

4.之后用到把鸭腿骨头边切开，这样就能撑开容易风干

5.挂在阴凉吃风干，挂在后阳台一个下午

6.准备生姜片

7.先把鸭腿冷水下锅焯水后捞起洗净

8.重新起锅注入清水，加入鸭腿，水量能盖住鸭腿为最佳，加入生姜片

9.加入料酒大火煮开转中火20分钟

10.20分钟后熄火捞起

11.等微凉抹上芝麻油

12.待凉透后去骨切片即可上桌

腌制过后很入味，由于没有长时间的风干，所以肉质还是很鲜嫩的，很棒。