第1个回答 2020-12-11
原料;鸡爪,辅料;小葱,生姜,草果,花椒,八角,麻椒,桂皮,冰糖,七星干辣椒,
调料;盐,老抽,味精,黄豆酱,料酒
1,首先将鸡爪洗净,剪切掉指甲,
2,小葱打结,留一根切葱花,生姜切片
3,将鸡爪凉水下锅,焯2分钟,期间可加入适量料酒
4,鸡爪焯2分钟后捞出沥干
5,另起锅,少许油,下入香料,生姜炸出香味
6,倒入鸡爪(炒制鸡爪时小心溅油烫伤),煎炒一下
7,转到砂锅中,加入适量清水,
8,加入盐,老抽,味精,黄豆酱一勺,下入干辣椒,小葱结
9,大火烧开转小火炖40分钟
10,40分钟之后去掉锅盖,大火收下汁,加入半勺香油,出锅摆盘
11,洒上葱花即可享受美味哦