第1个回答 2022-10-28
瑞士汁其实只是较甜的卤水,瑞士鸡翼是中国香港的一种卤水鸡翼，以瑞士为名，却非源于瑞士或其他欧洲国家.这种食品主要使用了「瑞士汁」，是以豉油、香料、冰糖制成的甜卤水.
瑞士鸡翼由太平馆餐厅创办人徐老高首创.而瑞士鸡翼的名称，相传是一名外地游客到广州太平馆餐厅品尝这种甜鸡翼。当他问到一名侍应这道菜式的名称，对方便以英文回答「Sweet Wings」，但因为言语上的误会，游客以为是「Swiss Wings」，因此衍生出瑞士鸡翼这个名称.
瑞士鸡翼 (我跟从网上食谱来烹调)
材料﹕
鸡中翼12両
花椒少许
姜2片
八角1粒
腌鸡料﹕
绍酒1汤匙
胡椒粉少许
调味料﹕
水3/8杯
老抽1汤匙
o急汁1 1/2汤匙
甜豉油4汤匙
片糖1/2片
制法﹕
1. 鸡翼洗净后抹乾，放入腌料拌匀，腌30分钟.
2. 烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味料，一并用慢火炆煮至熟透(约10分钟)、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成.,参考: hompyvigator/main/page/zoe27/20061124,瑞士汁其实只是较甜的卤水,瑞士鸡翼是中国香港的一种卤水鸡翼，以瑞士为名，却非源于瑞士
或其他欧洲国家.这种食品主要使用了「瑞士汁」，是以豉油、香料、冰糖制成的甜卤水.
瑞士鸡翼由太平馆餐厅创办人徐老高首创.而瑞士鸡翼的名称，相传是一名外地游客到广州
太平馆餐厅品尝这种甜鸡翼。当他问到一名侍应这道菜式的名称，对方便以英文回答
「Sweet Wings」，但因为言语上的误会，游客以为是「Swiss Wings」，因此衍生出瑞
士鸡翼这个名称.
材料﹕
鸡中翼12両
花椒少许
姜2片
八角1粒
腌鸡料﹕
绍酒1汤匙
胡椒粉少许
调味料﹕
水3/8杯
老抽1汤匙
o急汁1 1/2汤匙
甜豉油4汤匙
片糖1/2片
制法﹕
1. 鸡翼洗净后抹乾，放入腌料拌匀，腌30分钟.
2. 烧热2汤匙油，爆香姜片，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味料，一
并用慢火炆煮至熟透约10分钟，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成.
仲可以做成 蜜糖鸡翼,可乐鸡翼,沙姜浸鸡翼. 咖哩鸡中翼. 芝麻鸡翼. 花椒醋鸡翼. 花雕醉鸡翼. 金菇蟹柳酿鸡翼. 炆鸡翼. 南乳鸡中翼. 咸菜鸡翼. 柱侯鸡翼. 炸鸡翅. 红炆鸡翅. 香茅蜜糖鸡翼 ... 椒盐鸡翼. 港式咖喱鸡翼. 滋味酱焖鸡翼. 贵妃鸡翼. 贵妃鸡翼. 酥炸虾酱鸡翼. 黄金虾酱鸡翼 ...,参考: me+dicsalcwing,