您好,我是小朋!每天为你分享最好的 美食 做法技巧!
时间过得真是太快了,转眼间就要过年了。
每到过年,一家人团聚,爱意悠悠,其乐融融。更是有烟花爆竹可放,各种 美食 可吃。
特别是我们北方,每到临近过年,都要做一些炸品来吃。像炸丸子,炸酥肉,炸带鱼等,我们这称之为过油!
回忆起小的时候,这些 美食 只能到年根才能吃上一次。但是现在已经成了家常便饭,平常的时候想吃就能炸。
在这些为过年准备的 美食 当中,有一种 美食 非常的受欢迎,它就是炸藕盒。
说起炸藕盒,相信你一定挺熟悉的。
所谓炸藕盒,就是把藕切成夹刀片,然后在中间夹以肉馅,挂上面糊炸熟而成,取名为藕盒。
鲜脆的藕,配上鲜香的肉馅,炸出来外酥里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,令人垂涎不止。
随着现在人们饮食水平的不断提高,不仅仅只有等到过年时才能吃到藕盒了。平常想吃的话,自己买上点莲藕,绞上点肉馅就能做。
藕盒虽然好吃,但是每个人的做法也各不相同,炸出来的口感更是不一样。
特别是调面糊这个最关键的步骤,一定要掌握好比例才行,因为面糊决定着最后的味道和口感。
下面我就教你炸藕盒的详细做法和技巧,保证让你炸出一盘色香味俱全的藕合!
【炸藕盒】
食材 : 莲藕,五花肉,葱,姜,鸡蛋,面粉,淀粉
调料 : 生抽,料酒,盐,鸡精,芝麻油
制作过程:
第一步, 新鲜的莲藕洗干净,去掉头尾和皮,然后切成夹刀片。五花肉放入绞肉机中,加点葱姜,绞成肉馅。
然后把肉馅放入碗中,加生抽,料酒,盐,鸡精,芝麻油搅拌均匀。
技巧 : 做肉馅尽量用五花肉来做,会比较香。当然,如果你一点肥肉都不吃,可以用精肉做。
第二步, 把切好的藕片,一个个的夹上肉馅,整齐地摆入盘中备用。
技巧 : 夹入的肉馅要适量,不能太多,否则炸的时候肉馅容易漏出来。
第三步, 在碗中打入两个鸡蛋搅散,按照面粉3:淀粉1的比例,加入面粉和淀粉。
然后加入适量清水,搅拌均匀,做成面糊。
面糊要调得稍微稠一些,这样能把藕盒完全包裹住,炸出来更好吃。
技巧 :
1面粉和淀粉的比例是3:1一定要掌握好,这是我总结出来的最佳比例。
2 我发现有的人调面糊不喜欢放淀粉,这是不对的。
如果你只放面粉,炸出来口感会很面,不酥脆。放入一些淀粉会增加酥脆度,保证外酥里嫩。
第四步, 锅内加入足够量的食用油,烧至7成热时,把藕盒放入面糊中,裹上面糊后一个个地放入油锅中开始炸。
技巧 : 面糊一定要裹均匀,刚放入锅中炸时,先不要搅拌,以免脱糊。
第五步, 当藕盒炸到色泽金黄,外皮酥脆时,用漏勺捞出沥干油,装入盘中即可食用。
技巧 : 炸制过程中,火力不能太大,用中火即可,以免炸糊。
亲爱的读者,新年马上就要到了,你开始炸藕盒了吗?