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蒸饺用热水还是凉水和面?很多人第一步就错了,大妈教你正确做法
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第1个回答 2020-11-30
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蒸饺用冷水还是热水和面?
答:
和发面的时候最好是使用温水和面
,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。三、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都...
蒸饺
面
用热水和面还是凉水
答:
理论上,凉水和面的蒸饺不好吃,
蒸饺最好用热水和面
。不过凉水也能凑合。煮饺就一定要用凉水了。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了面团的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的产品愈软,吃起来较无劲道,且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点。经常吃一些比较地道的家常菜:...
蒸饺
怎么
和面?
答:
【步骤】1、面粉中先倒入
热开水
搅拌,将面粉搅拌成絮状。再倒入
凉水,
将面粉揉成光滑的面团。2、准备馅儿料,鸡蛋炒成鸡蛋碎,粉丝煮熟过凉水,切碎备用,包菜清洗干净切碎备用。3、将包菜、鸡蛋、粉丝拌在一起,先倒入一勺香油拌匀,再放入十三香、胡椒粉、蚝油、适量盐拌匀。先放油后放盐,菜就不...
蒸饺用热水还是冷水和面?
答:
要用冷水
,这样水饺皮有韧性。热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下,面粉中的蛋白质凝固,并分解水分,面筋质被破坏,淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖,因此就形成了热水面团性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也...
包饺子
,热水和面还是凉水和面 ?
答:
包饺子
和面用冷水好
:1、加鸡蛋的饺子皮更筋道。每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。2、冷水面团口感好面和水比例为2:1,也就是500克面粉用250克水,如果想要面软一点儿,就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透,最好中间揉几次,揉完了再醒。
蒸饺
的
做法和面
技巧
答:
具体步骤:1.面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀。2.合成稍软的面团加盖醒10分钟。3.10分钟后再次揉匀继续醒15分钟。4.黑木耳泡发洗净切小粒备用。5.大葱切碎用少量油拌匀备用。6.鸡胸肉洗净切小粒。7.猪五花切小粒。8.大虾去皮、挑...
做
蒸饺
要怎么
和面?
答:
烫面蒸饺做出来的效果会比较筋道,而且饺子外皮会微微发软,味道也很好吃的。第三种蒸饺方法就是水晶
蒸饺了
。水晶蒸饺在和面的时候比较特殊。 这里面用到的面粉是土豆淀粉和少量的面粉,其余的做法和普通蒸饺没有不同。但是做出来的效果是透明的,这就是我们要说的水晶蒸饺了。简单,我今天
教你,
烫面
蒸饺,
半烫面蒸饺面...
做
蒸饺
怎么
和面
才好吃
答:
步骤:1、将新鲜猪肉用水洗干净。2、剁肉馅,在剁的过程中要添加一些水,水中要放入花椒面。3、放入葱、姜和大蒜。4、一起剁成肉泥。5、剁好肉馅后放入小盆中,然后放入一小块豆腐乳。6、放入小半勺盐。7、放入鸡粉。8、放入蚝油。9、放入适量生抽和香油。10、用筷子顺时针搅拌均匀。11、将切...
蒸饺
皮怎么
和面,用冷水还是热水,
需要加盐不
答:
1、澄面(小麦淀粉)与生粉2:1混合均匀,并在锅中将水和盐混合烧开后关火 2、粉倒入沸水锅中,用筷子快速搅拌成雪花片状,盖上锅盖,闷十分钟左右 3、加入色拉油后,将粉揉匀至面团有光泽后,蒙保鲜膜,等二十分钟左右 4、面团搓长条,分成20g左右的小面团,再将面团擀平,即成面皮 注:煮...
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饺子和面用热水还是冷水
煮饺用冷水还是热水和面
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白面蒸饺的面怎么和面
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