以商业模式为基准，生鲜电商可分为传统生鲜电商、前置仓、仓店一体、社区团购等类型。
传统生鲜电商如天猫生鲜、京东生鲜等平台，采取的是将生鲜产品通过电商大仓和分仓等快递配送给消费者；前置仓则是在社区附近1~3公里建设仓库储藏生鲜的方式，这些仓库都是“暗仓”，不会在线下销售，都是由用户网络下单后由骑手即时配送，如每日优鲜、叮咚买菜、美团买菜等。
仓店一体模式是生鲜电商在社区周边开设既可以线下购物、又可以线上下单的门店，如盒马鲜生、7 Fresh等；社区团购则是在社区设置生鲜自提站，用户下单后第二天配送到社区由用户自提的方式，如美团优选、多多买菜等平台。其中，仓店一体、前置仓模式由于成本高等问题，目前主要分布在北上广深一线城市，而社区团购则迅速下沉至二三线城市。
作为保供企业，生鲜电商某种程度上承担着社会责任。
“现在考虑的已经不是成本了，主要是尽全力保障人们的供给。”美团优选华南地区负责人胡筱告诉《中国新闻周刊》，生鲜电商有在疫情中保障供应的能力。
“美团优选在全国下沉覆盖了2000多个市县，覆盖了全国市县的绝大多数，拥有对口供应的能力。”胡筱说，由于供应链稳定、物流体系全面，社区电商也具有在应急情况下稳定物价的能力。美团优选在整个全国有众多供应商商家伙伴。
局部发生疫情、供应能力受限时，企业可以调拨其他区域的物资保障供应。同时拥有覆盖全国的物流体系，从中心舱到网格站再到城市自提点是发射状、网络状的物流布局，即便个别地区因疫情运力受损，也可以走其他路顺利抵达。
社区团购的集约性特征也使得它在疫情下发挥较大作用。连前置仓模式的叮咚买菜，都推出了“叮咚邻里团”，把基础民生商品蔬菜、水果、肉禽蛋做成组合套餐，每天定时、定点统一配送到每个小区的自提点。
周红中认为，前置仓模式的优点则在于，生鲜电商由于相对封闭，不存在线下营业的需要，人员流动少，站内基本都是工作人员，在疫情中对人的管理更为闭环，也更为安全，另外也能按时消杀。
在前置仓模式的生鲜电商销售链条中，商品从原产地先配送至城市分选中心，并在此质检、加工、短存、包装，再由冷链配送至前置仓，从前置仓再送到消费者手中的“最后一公里”则需要理货员、分拣员、配送员等多方的参与。在前置仓中，理货员会接应城市分选中心发来的货并摆放在货架上，随后由分拣员根据订单分拣到包裹中，再由配送员进行配送。