第1个回答 2023-01-03
需要。
下面果儿就以炒口蘑为例给大家分享一下，炒蘑菇的家常做法，按这方法来，不管炒什么蘑菇，鲜香入味又下饭，口蘑是一种低脂低热的菌菇类美食，加点肉末炒出来营养美味又下饭。
【食材】：口蘑、猪肉、大蒜、青辣椒、红椒、葱、生抽、蚝油、豆瓣酱、姜、淀粉、料酒、盐。
一、新鲜口蘑去掉根部带泥沙的部分，先洗去外皮残渣，再泡入清水中，加入适量淀粉浸泡5分钟后清洗干净。
二、清洗干净的口蘑，切成片，片的厚度可以根据喜欢的口感来切。
三、锅中烧水，水开后倒入口蘑，加入适量盐，食用油，焯水捞出，有些朋友可能觉得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鲜香味，其实蘑菇本身就带有一定的土腥味。
焯水可以去除土腥异味，后期炒蘑菇时，也可以减少烹饪时间，炒出来会更香，所以我们在炒蘑菇时，最好能先焯水，再炒。
四、焯水后的口蘑捞出并沥干水分，这一步有些朋友喜欢把焯水后的蘑菇水分挤得很干，其实只需要把水分自然沥干就好，让蘑菇带一些水分，后期烹饪时会更加鲜美入味。
五、准备大蒜去皮切片，因为是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，葱清洗干净切段，青辣椒和红椒洗干净切片，如果喜欢吃辣，可以把红椒换成小米辣椒。
六、一小块猪瘦肉切块，加入一小块姜一同剁成肉末，加入豆瓣酱、料酒、淀粉拌匀。
七、锅中放油，油热后放入肉末，炒香。
八、倒入大蒜，爆炒出香味。
九、由于加的菜椒比较厚实不太容易熟，需要先把红椒倒入锅中炒一炒。
十、红椒炒至快断生时，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均匀并炒至入味。
十一、加入生抽、蚝油，根据口味轻重加入适量盐，翻炒均匀。
十二、最后加入葱段翻炒均匀，出锅即可。
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