本期导读:三伏天吃什么,多吃这几种含钾食物,出汗再多也感觉不到很疲惫!
三伏天天气特别炎热,气温会比较高,稍微干点活就会汗流浃背。老人们常说,“伏天汗不流,病来急白头”,夏天就应该多出汗。古语也有个说法,叫“冬不炉,夏不扇”,意思是说,冬天不要过分接近火炉,不然就会使阳气受到干扰。夏天不要一个劲儿的扇扇子,应让身体自然排汗。由此可见,我们出点汗对身体是大有益处的,可以排出体内的毒素。
正所谓,凡事都有两面性,有好处便有坏处,长时间出汗的话,我们身体会出现四肢无力、疲惫倦意的症状。这是因为我们的皮肤在排出毒素的同时,还会随汗液排出一些人体所需的微量元素,比如钠、钾等。钠和钾的作用是共同维持细胞的正常渗透压和酸碱平衡,并维持神经和肌肉的正常功能。出汗太多势必会造成钾、钠等微量元素的流失,这时候我们就需要适当补充钾元素来维持健身体 健康 了。
三伏天吃什么?杨哥建议大家多吃一些钾含量较丰富的食物,一些新鲜的水果和蔬菜中会含有比较多的钾元素,记得平时在家里多备一些,提前在身体里面多积累一些微量元素,不至于在大量出汗后感觉特别疲惫。下面一起来看看都有哪些含钾食物和具体做法吧!
黄豆,又称为大豆,有“豆中之王”、“植物肉”、“绿色的乳牛”之称,营养价值极为丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有丰富的维生素A、B、 D、E及钾、钙、磷、铁等矿物质。每100克大豆中钾的含量为567毫克,是典型的含钾食物。
【所需食材】
嫩豆腐一块、盐适量、花椒一把、豆瓣酱2小勺、黑豆豉一小把、郫县豆瓣酱2小勺、姜蒜末适量、牛肉一小块、小葱白适量、粗辣椒面适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量。
【做法步骤】
1、麻婆豆腐首先要选用嫩豆腐,准备嫩豆腐一大块,切成大小均匀的小四方块,大小为2厘米左右。锅里烧水,水马上要开的时候加一小勺盐,倒入豆腐焯水,这样既能去除豆腥味,做的时候豆腐还不易碎。再准备牛肉一小块,先切片,再剁成肉末。
2、其次就是麻婆豆腐所用的调味料,锅里放一把花椒,小火翻炒,炒至花椒颜色变深微糊,出锅放砧板上放凉,再用擀面杖擀碎。这样手工做的花椒面麻香味十足,非常好吃,擀好的花椒面过一下筛子后备用。再准备郫县豆瓣酱2小勺,放案板上用刀剁碎,然后放上一小把黑豆豉,继续剁碎备用。
3、锅里放油烧热,倒入姜蒜末和牛肉,大火翻炒,炒干牛肉的水分,直到牛肉成颗粒状。再放入剁好的豆瓣酱,炒出红油,炒出香味。然后加入小葱白、粗辣椒面,如果有刀口辣椒更好。继续炒香后倒入适量清水,再加入一勺生抽、半勺老抽、擀好的花椒面、一勺白糖,不用放盐,煮开后倒入豆腐,煮5-6分钟。千滚豆腐万滚鱼,豆腐多煮一会儿更好吃。
4、麻婆豆腐的勾芡也很重要,一般分三次倒入水淀粉,中间不停推动豆腐,让豆腐均匀地吸满汤汁,后两次的水淀粉可以薄一点,直到汤汁变得浓稠顺滑。撒上葱花后即可出锅装盘,最后一定不要忘了再撒上薄薄的一层花椒面。
【杨哥有话说】
这样做出来的麻婆豆腐,鲜香麻辣,豆腐滑嫩入味,味道不比饭店差。喜欢的朋友可以收藏一下。
口蘑,又称白菇,主要产地为内蒙古,口味异常鲜美,烹饪时不用放过多调味品。由于产量少、需求量大,白菇的价格非常高。白菇中含有大量的维生素D,据研究发现,白菇是唯一一种能提供维生素D的蔬菜。白菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。白菇中除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外,还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等微量元素。每100克口蘑中钾的含量为3106毫克,是典型的含钾食物。
【所需食材】
口蘑400克、盐适量、小苏打适量、大蒜几粒、红烧酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、食用油适量、水淀粉少许、葱花适量。
【做法步骤】
1、首先准备新鲜的口蘑400克,放入盆中,加入一勺盐和一勺小苏打,用清水浸泡几分钟,这样便于清洗掉口蘑里面的灰尘和杂质。口蘑洗净后去掉老根不要,再切成厚一点的片。口蘑烧熟后会缩水,一个口蘑切两三刀即可。
2、烧口蘑肯定少不了大蒜,准备大蒜几粒切成片备用。准备一个空碗,碗中加入一勺红烧酱油、一勺生抽、一勺蚝油,以及盐、白糖、半碗清水,搅匀化开即可。
3、锅里水烧开,倒入口蘑焯一下水,去除口蘑所含的草酸,焯个两分钟左右即可捞出,然后过一下冷水备用。热锅放油,下入切好的大蒜、口蘑,翻炒出香味,炒至口蘑微微发粘。倒入调好的料汁,开大火翻炒入味,然后再煮2-3分钟。
4、将汤汁稍微收浓,加入一点点水淀粉勾个薄芡,这样吃起来更有味。再加入一点明油提色增香,最后撒上葱花,翻炒均匀后即可出锅装盘。
【杨哥有话说】
这样做出来的酱烧口蘑,酱香味十足,口感滑嫩,加上明油亮芡,好看又好吃,营养丰富,老人和孩子都适合吃。喜欢的朋友可以收藏一下。
紫菜是世界上产值最高的栽培海藻,在中国、日本和韩国被大规模栽培。干紫菜中粗蛋白含量达30%-50%,富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素,还含藻类特有的藻胆蛋白,具有很高的营养价值,是一种不可多得的海洋食材,也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。每100克紫菜钾的含量为1796毫克,也是典型的含钾食物。
【所需食材】
紫菜一包、白糖适量、生抽适量、食用油适量、白芝麻适量。
【做法步骤】
1、准备一个空碗,加入一大勺白糖,用2大勺生抽化开,然后装入喷雾瓶子里,用喷雾瓶子喷洒紫菜,入味会更均匀一些,装好后先放着备用。
2、准备一包紫菜30克,撕成小碎片,尽量撕得薄一些,撕好以后淋入半勺油在上面,可以少量多次加油,然后戴上手套翻匀,尽量让紫菜都裹上油。
3、紫菜拌匀之后,转移到电饼铛或炒锅里,用小火炒紫菜,中间要经常翻动,以免炒糊。5分钟左右,紫菜就开始慢慢变成绿色,撕得越薄,变绿就越快。大部分紫菜变成绿色时,喷上我们准备好的料汁,尽量喷得均匀一些。再撒上白芝麻,芝麻的量没有规定,喜欢吃芝麻香味的,就多撒一些。
4、先翻拌一次,把芝麻拌匀,然后再喷一次料汁,撒第二次白芝麻,边拌边炒,把湿气炒出来就可以了。炒的过程已经能闻到芝麻和紫菜散发的香味了,炒至翻拌时能听到脆脆的声音就可以了。我们的海苔就做好了。
【杨哥有话说】
这样做出来的海苔,特别脆,口感味道也很不错,和买得也差不多,5块钱的紫菜能做出50块钱的海苔,孩子可以放心吃。海苔很容易受潮,一次吃不完的话,一定要密封保存。喜欢的朋友可以收藏一下。
菠菜,有“营养模范蔬菜”之称,它茎叶柔软滑嫩、味美色鲜,含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质,以及铁、钙、磷、钾等矿物质。除以鲜菜食用外,还可脱水制干和速冻。每100克菠菜中钾含量为311毫克,也是典型的含钾食物。
【所需食材】
菠菜1把、红辣椒1个、大蒜几粒、料酒适量、味极鲜酱油适量、芝麻香油适量、鸡蛋2个、淀粉水适量、食用油适量。
【做法步骤】
1、准备一把菠菜,用手掰开,再清洗干净。锅里水烧开,下入菠菜焯水,因为菠菜草酸较多,大概要焯1分钟左右,这样能很大程度上去除草酸,过凉水后放碗里备用。红辣椒1个切丝备用。
2、大蒜几粒切成末,装入碗中,倒入适量料酒、味极鲜酱油、芝麻香油,搅匀化开。另外准备一个空碗,打入2个鸡蛋,加入少许食盐,倒入比较稠的淀粉水,然后打匀,加了淀粉的鸡蛋皮不易碎。
3、热锅放油,轻轻摇晃锅子,让锅底均匀粘上油。倒入鸡蛋液,轻轻摇晃锅子,迅速将鸡蛋液转匀,待中间起泡边上翘起后,捞起翻面。注意全程用小火,每一面大概15秒左右,这样煎出来的鸡蛋颜色最好。
4、煎好的鸡蛋皮晾凉后,卷成卷切成细条,放在菠菜上。加上辣椒丝,倒入调好的料汁,用筷子搅拌均匀,然后就可以上桌了。
【杨哥有话说】
这样做出来的鸡蛋拌菠菜,简单好做,营养 健康 又好吃,色香味俱全,看着就让人很有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下。
毛豆,为新鲜连荚的黄豆,约有五千多年的栽培 历史 。在吃饭的时候,来上一盘毛豆,喝上一点啤酒,其味道特别好,毛豆纤维含量丰富,对人体有着很大的好处。在这之前,很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高,其实毛豆才是当之无愧的第一名。毛豆的营养价值很高,其含有丰富的脂肪、食物纤维、大豆异黄酮、卵磷脂、维生素C、镁、钾、铁等营养元素。100克毛豆中钾含量为620毫克,也是典型的含钾食物。
【所需食材】
毛豆适量、盐适量、桂皮2片、八角1个、花椒1小把、食用油适量、食用碱一小勺、小米辣适量、蒜末适量、白糖适量、生抽适量、蒸鱼豉油适量、陈醋适量、香油少许。
【做法步骤】
1、准备适量毛豆,装入盆中,加入一勺食盐,倒入清水浸泡几分钟,然后搓洗干净。再用剪刀剪去两头,这样做主要是为了便于入味。锅烧热,不用放油,加入2片桂皮、1个八角、1小把花椒,小火炒出香味。再倒入适量清水,水开后再煮3分钟,彻底煮出香料的香味。
2、然后捞出花椒,锅中再加入比平时多一倍的食盐、少量的食用油,倒入毛豆。重点来了,加入一小勺食用碱,这样毛豆颜色更绿,长时间也不会发黑。不要盖盖,用小火煮20分钟,然后捞起过凉水。
3、再切一点小米辣、蒜末,全部装入一个空碗中,分两次浇上热油,激发出香味。最后加入半勺食盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺陈醋。喜欢吃香油的也可以加一点香油进去。
4、然后将调好的料汁倒在毛豆上,搅拌均匀,即可装盘食用。也可以封上保鲜膜,放冰箱冷藏2个小时,这样更入味口感更好。
【杨哥有话说】
这样做出来的凉拌毛豆,脆嫩入味,颜色翠绿,特别好吃。毛豆是夏季大排档必点的街边小吃,自己在家也能做出大排档的味道。喜欢的朋友可以收藏一下。
莴笋,茎皮白绿色,茎肉质脆嫩,幼嫩茎翠绿,成熟后转变成白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎,可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍,嫩叶也可食用。茎、叶中含莴苣素,味苦,有镇痛的作用。
莴笋的营养价值很高,其含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于我们人体生长。100克莴笋中钾的含量为212毫克,也是典型的含钾食物。
【所需食材】
莴笋1根、瘦肉1小块、红辣椒半个、食用盐适量、植物油适量、蒜末适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、首先将莴笋去皮,改刀切成几大段,切成片,再码齐,然后切成丝。这个丝不要切得太细,粗一点吃起来更脆。不会切的,可以用擦丝器解决。再准备一小块前夹肉,先切片,再切成小丁,不要绞也不要剁,这样切出来的肉末更有口感。
2、准备红辣椒半个,也同样切成丝,再切成丁备用。锅里水烧开,加入一小勺盐入个底味,再加一点植物油,倒入莴笋丝焯一下水,时间不用太长,再次煮开后即可出锅。然后过一下凉水后捞起,再装到一个碗里,扣上一个盘子翻过来,码成一个漂亮的圆形。
3、热锅放油,下入蒜末和瘦肉丁,小火将肉丁炒至变色。再加入1小勺盐、胡椒粉、生抽、蚝油,炒至入味后倒入红椒丁,再翻炒均匀。最后加入少许水淀粉勾个薄芡,将汤汁稍微收浓后浇在莴笋上。翠绿的莴笋裹着香浓的汤汁,看着就很有食欲,稍微拌一下,清脆爽口,好吃还不腻。
【杨哥有话说】
这样做出来的盖码莴笋,色香味俱全,好吃好做又下饭,莴笋脆嫩爽口,真是一道不错的家常菜,喜欢的朋友可以收藏一下。