步骤一：将买来的猪肘去毛洗净，然后将锅烧热将猪肘子放入干锅中烫一遍，然后再冷水入锅，将姜，料酒以及处理好的猪肘子放入锅中同煮至沸腾，这样做是为了去除猪肘子中的腥味，当然也可以直接用料酒姜葱腌制猪肘子，这样做出来的猪肘子也是没有腥味的，而且这个方法是更加快捷的。
步骤二：起锅烧油，锅中放少量的油，加入几块冰糖融化后放入猪肘子，然后再加入生抽，老抽，料酒，这个过程是为了给猪肘子上色，让猪肘子的颜色亮丽而有光泽。
步骤三：在猪肘子上好糖色之后，往锅中加入清水，清水没过猪肘子，然后加入八角，桂皮，花椒以及茴香，开大火炖将水烧开后，再转小火继续炖一个小时或者蹲到猪肘子能用筷子轻易戳烂为止。
肘子做起来不是很难，先把肘子煮熟，然后另起一锅烧油，等油热之后放一勺豆瓣酱，再放葱姜蒜爆香，加入适量的水，最后把煮熟的肘子放进去继续炖，这次炖的时候用小火慢慢炖，水烧开之后先不要揭锅，再焖十几分钟左右就好，这样炖好的肘子吃起来软软糯糯，非常美味。
第一、烤烤猪皮，买来的肘子直接上煤气上烤一下皮，主要是把毛烧干净，稍微糊点都没事；
第二、拿钢丝球使劲擦一下表面，脏东西和毛都会干净，然后冷水泡一会将肘子清洗干净；
第三、别盖锅盖，冷水进锅大火烧开10分钟捞出洗净，此时一定要冷水收一下哦！让冷水把肘子压缩起来；
第四、上高压锅+葱段+姜片+卤料+1勺的生抽、1勺的老抽、适量蚝油、冰糖、盐，再来1勺黄豆酱,（这个酱非常关键，豆瓣酱也行，北京黄酱也行、蚕豆酱也行，不过还是黄豆酱颜色好看并且香）烧开后小火压30分钟，
第五、捞出进炒锅里收汁即可！
家常猪肘子是一道美味可口的菜肴，下面是一个简单的做法，让你做出一份好吃的猪肘子。
材料：
-1个猪肘子（约1.5公斤）
-2个姜块
-3个大葱段
-4个八角
-4勺生抽
-2勺老抽
-1勺料酒
-适量白胡椒粉
-适量盐
-适量食用油
步骤：
1.将猪肘子洗净后切成约5厘米的块状，并用开水烫煮2-3分钟，去除浑浊物质和异味。捞出后冲洗干净。
2.取一锅热水，加入葱段、姜块和八角，将猪肘子放入水中，煮开后转小火煮15分钟。
3.将猪肘子捞出，用刀在表层划几刀，以便入味。
4.取一个大臼盆，加入适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐，调成调味汁。
5.在调味汁中将猪肘子腌制30分钟，使其入味。
6.取一锅加热适量的食用油，将猪肘子均匀放入锅中煎至两面金黄。
7.加入腌制猪肘子的调味汁，盖上锅盖，小火炖煮1小时，让猪肘子完全入味变得柔软。
8.最后，将炖煮好的猪肘子取出，切成适当大小的块状，装盘即可享用。
这是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味加入其他调料，如姜蓉、蒜末、辣椒等，来增加味道的层次感。希望你能成功做出一份美味的猪肘子！
肘子怎么做和肘子应该怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考