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面包烤好后,表面起皱是什么原因?想自己开店,但是不知道从哪里入手。
如题所述
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其他回答
第1个回答 2013-10-06
需要有预热的
你面包表面起皱是因为预热温度不够
面包表面的面粉等材料没有迅速定型
烤制过程中里面的面粉膨胀 表皮的面粉也跟着膨胀
冷却以后表皮就会收缩
第2个回答 2013-10-05
面火温度太低了
第3个回答 2013-12-04
1、面团操作时不够松弛。2、醒发时湿度过大、3、出炉后温差大
相似回答
已经做好形状的
面包
放进烤箱
后,
会不会变形?
答:
这是因为烤面包后产生的水分继续通过面包表皮排出
。含有丰富内容的面包烤好后水分会去除很多,速度太慢,面包会导致膜内外温差变大,因此面包内部的蒸汽容易大量凝结面包内壁和外壳,特别容易出现这个问题。过度发酵的面包使这种现象更加明显。所以我们的核心是减少蒸发的水分,加快水分散发。1.最大限度地调节...
我对做
面包
蛋糕感兴趣
,想以后自己开店,
我该怎么做?请详细点,非常感谢...
答:
1、网上看视频自学
。这种方式适合把蛋糕作为兴趣爱好的朋友,自己喜欢做,就不需要多严谨,照着网上的教程学个皮毛,会做几款小点心也是很不错的。不过这种学习方式不能系统化的学习,网上的教学很多配方也不准确,导致你做不出来好的产品。2、
去蛋糕店当学徒
。当学徒可以说是比较节俭的一种学习方式,...
为何面粉也能揉出手套膜
,但烤
出来的
面包
就
是不
拉丝?
答:
3. 面团水分不足:充足的水分是形成拉丝面包的关键
。水分能够促进面筋形成,同时让面包组织蓬松柔软。如果面团过干,揉出的面筋会过于紧绷,阻碍气体膨胀,导致面包难以拉丝。4.
烘烤温度过高
:烘烤温度过高会使面团表面迅速结皮,水分蒸发,阻碍面筋形成和气孔膨胀。面包内部组织不充分熟化,缺乏弹性和拉丝性...
我开了一个
面包
店
,但是
我的面包总是发不起来,体积偏小,怎么办呢?_百 ...
答:
1
首先是配方问题
,配方是死的,面粉加多少水才可以,你要看下你的面粉吸水量是多少的。然后决定给水。水份足的话面包就大,当然不能太多,不然面包烤出来就扁了。2 搅拌,你的面包筋度是否打到了位了。
筋度不够也是发不大的原因
。3 有给面包改良剂没?4 你的盐是什么时候下的?不要说你一...
学
面包
师蛋糕师多久能成手可以
自己开店?
答:
如果悟性好两个月就可以了,这期间主要是懂得经营管理和原材料成本,还有就是利用两个月懂得理论和实践的距离有多大。实习期间一定要尽量自己动手做。感觉自己可以开店了的时候还有冷静一个月思考一下
是不是
自己能行。我个人认为
自己开店
应该把精力放到管理和新品种的开发上,如果你的店铺靠你来制作,那么...
听说学做蛋糕学一年就可以
开店
了呀 真的吗?
答:
学一年时间够
开店
了,但一年中还要努力打
好自己
的基础,把技术做好才可以,蛋糕的品类也很多
,自己
掌握之后也要会变通,还要不断的去开发新的品类
面包烤
出来后表皮过厚且硬
,是什么原因
呢?
答:
原因一:和面的时候水太少了,导致面比较硬;原因二:烤箱温度太高了,或者烤的时间太长了。工序中的注意事项:注意1:面团表揉到光滑需要放在温暖处发酵约1.5小时备用。注意2:酵好的面团排气揉圆之后需要饧发15分钟,将面团沿长边将面团放入烤盘,在面团表面刷一层水,待面团表面产生黏性后撒上一些...
高中毕业,喜欢
面包
蛋糕之类西点
,以后想自己开店,
大专学
什么
专业有帮助...
答:
学与食品相关的专业,或者是营销,管理类的,或者是财务会计类的
,自己
网上查一下吧!比较多的
我不想打工了,想做生意
,但不知道
做
什么好
答:
1、家庭午餐盒 有些家庭主妇是好厨师,但他们只能为家人做饭。其他人不得不吃外卖或其他快餐午餐,以获得足够的食物和衣服。在这个时候,家庭主妇可以利用他们的业余时间为这些上班族做家庭午餐。他们可以限制自己每天的饮食量。办公室职员也可以吃家庭风味的午餐,这比快餐更健康。在家里做饭,你不需要付...
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