准备一个一斤左右的白萝卜。
白萝卜通气润肺，和肉类最搭。口感爽脆可口，打过霜之后的萝卜赛过梨呢。
萝卜洗净切成滚刀块，最好焯一下水。初冬刚上市的萝卜有一点点苦涩味。
选择三层五花梅肉。
切成大块。
凉水下锅，加葱姜焯水。
重新换锅，加入底油，葱姜蒜爆香。
煸炒五花肉，直至煸出多余油脂。
加一瓶花雕酒，适量生抽老抽，冰糖。
倒入焯过水的萝卜。一个小时后，经过时间和火候共同合作的杰作出炉了！不加一滴水，仅靠一瓶花雕和少许酱油慢火细熬煨成这浓油赤酱的一盘。萝卜的轻盈飘逸包裹着猪肉的筋道醇厚，浓香四溢又层次分明，把肚子里几百年前的馋虫都勾出来了……
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