第2个回答 2013-06-23
梦幻果，又名神秘果、奇迹果、系肥山榄、蜜拉圣果等；它是典型热带常绿灌木，原产于西非、加纳、刚过一带。于20世纪60年代，周恩来总理访问西非时，加纳共和国将其当作国礼相赠。此后，神秘果在我国广东、广西、福建、云南、海南等热带、亚热带地区开始人工种植；如今，无论在西非还是我国，神秘果均是国宝级珍贵植物，受到保护，禁止出口。
神秘果是一种椭圆形的红色果实，长不过2釐米，表面上看去没什麼神秘的地方。你只要吃一点点神秘果，大约4小时之後，味觉就变了：酸的、苦的、辣的都变甜了。
神秘果可鲜食，也可制成酸性食品的助食剂，制成糖尿病人需要的甜味的变味剂。如消费者为摄取柠檬中含有丰富之维生素C，然因柠檬酸味强烈，需添加多量糖水经淡化、稀释柠檬酸，唯恐摄食过量之糖分，致令却步，不敢食用。如食用一粒神秘果，就可把酸柠檬变为甜柠檬，且芳香无比，食後甜度味觉留存口腔内可达三十分钟之久。惧吃苦药的人，可先尝一粒神秘果，然後服药，这就不会出现什麼难受的味道了。所以，被称之为“果园裏的魔术师”。
这种具有魔力般的植物就是原产热带非洲的神秘果，它含有一种变味蛋白酶（又称神秘果素），虽然并不能真正地改变食物的味道，但可以改变人的味觉，所以人们吃过神秘果後再吃任何酸的食物都觉得是甜的。当食用神秘果後，其中的神秘果素会分布在舌头的味蕾细胞膜（taste cell memlbranes）上，在中性pH的环境下时，在神秘果素上的甜味接受蛋白（sweet receptor protein），不会与甜味按受部位（sweet receptor site）结合，因此神秘果素不具甜味。在食用酸性食物後，因为有（酸）的存在，舌头上的味细胞膜结构会改变，此时甜味接受蛋白会结合在甜味接受部位上，所以就感觉到甜味，神秘果素会紧紧的结合在舌头表面，持续2小时以上，在食用神秘果後的1～2小时之内，所吃的酸性食物皆会感觉甜美无比。因此，对於神秘果改变味觉的功能，是一种天然、物理性而安全的变化，适合作为日常食品食用。
在食品工业上，人们常用神秘果来作调味剂。神秘果属山榄科常绿小灌木，树形美观，枝叶繁茂，我国从20世纪60年代引种，现已在许多地区作为园林观赏植物栽培；每年9月份开白色小花，10月份结果，11月份果实由绿色变成红色而成熟。
食用方法：1）熟果可生食、制果汁、制成浓缩锭剂、果汁组合无糖柠檬冰棒（神秘果冰棒）种子可生食及制成浓缩锭剂。
2）营养成份：果肉含有丰富奇特的醣蛋白、维生素C、KI、柠檬酸、琥珀酸、草酸等，种子含有天然固醇等，菜子含有钠、钾、钙、镁等微量矿物元素。
3）主要功能：因果实含有特殊的醣蛋白，可将酸度高的水果转化成琼浆玉露般的甘甜。常生吃熟果或浓缩锭剂具有调整高血糖、高血压、高血脂、痛风、尿酸、头痛等，达正常值稳定作用之功效。果汁涂抹於蚊虫叮咬处能消炎消肿。种子可解心绞痛、喉咙痛、痔疮等。