第1个回答 2016-06-24
烘焙行业之间的技术交流机会越来越多，彼此产品质量与口味也越来越接近。而好吃的特色烘焙产品，也逐渐成为上层社会名流之间津津乐道的话题。因此经营者在表现产品特色方面，除了需要锁定一套强力的技术资源来支持并体现本店产品的个性化外；也应同步重视店铺整体营销技巧。例如本店的产品制作技术源于法国，就要想办法以大型海报特别介绍外籍大厨师长在本店指导的信息来促使顾客很快理解这些服务特色……，除了特别强调本店引进的这些技术资源；需要根据本店实际消费市场程度而定外；要促进未来更多潜在顾客愿意主动上门求购“生日蛋糕”商品的动力，就不能忽略适当运用媒体或网络广告的力量来配合。
建立『蛋糕目录』，自然是以方便顾客选购各式各样“生日蛋糕”的口味、品种并能迅速达成与顾客交易为目的。国内烘焙行业的『蛋糕目录』在多年前仍是凤毛麟角，而目我们前已经可以在许多大型面包店里看到精美『蛋糕目录』的踪迹，应该也是体现消费市场进步的表征吧！
建议面包店经营者尽快建立『蛋糕目录』作为顾客洽订生日蛋糕的工具，有以下几点考虑：
（1）『蛋糕目录』可以作为发掘更多潜在顾客的有利工具。
（2）『蛋糕目录』可以促进顾客提前了解本店产品、思考选购及确定交易产品的工具。
（3）从『蛋糕目录』中，顾客可以了解本店蛋糕工艺水平进而烙印记忆并有广为宣传机会。
（4）『蛋糕目录』内容属于本店向顾客承诺的标准，要注意与『蛋糕目录』配套的严格管理措施。