随着气温的上升，时间虽刚到4月中旬，可全国很多地方早就热起来了。天气闷热，体弱的人常常会胃口变差、不思饮食、身体乏力。在多数人的认知里，清热的食品肯定是各种水果冰点，可苏州人恰恰相反，解热不仅不吃凉，反而还要吃肉肉？
这就和风物君一起看下 苏州人的“解暑大计” 。
01 热，煎茶喝啊
喝酸梅汤、绿豆汤，是炎热天气里众所周知的“常规操作”，可在苏州的有些人家，还有自己的“私家饮品”—— 煎茶喝 。
苏州太湖里的东山岛 ，是传统风俗保存相当完备的地方，当地居民夏日喝茶所用的材料，很多还是自己上山采下或按照传统方子搭配的。
在这里，你可能会看见蒋家的奶奶，每年都要到山上去采一种“淡竹叶”的药草，煮水给家人做日常的茶饮；王家的老伯伯，会自行购买配制用金银花、连翘、薄荷的混合物，煎水代茶。
除此之外，还有人会用鲜竹叶、莲子心、麦冬、鲜佩兰煎水饮用。不论材料如何，反正都有 清凉解毒、生津止渴 的功效就对了。
02热，食黄鳝啊
很多地方的人不吃黄鳝，可生命力旺盛，营养价值高的黄鳝，却是苏州人餐桌上常见的 美食 。小暑前后一个月的夏鳝鱼尤为滋补肥美。
老苏州人对吃黄鳝有迷之热衷。这样的执着致使苏州人创造出了各种食用黄鳝的花样。按造型分，有鳝筒、鳝背、鳝丝、鳝糊；按烹饪方法分，有红烧、水煮、蒜蓉、爆炒；按“搭档”分，可以下饭、可以煮粥、可以做面浇头。
最有名的一道就是“ 响油鳝糊 ”，把鳝丝加各种配料，炒到色泽金黄、火候正好，勾芡盛盘，洒上碧青滴翠的香菜葱末，以及蒜茸、胡椒粉，上桌。最后“响油”的部分来了，把一小盅热油一点点泼上去，“嗤嗤”一阵响过， 热油把各种佐料的香气激起，鳝丝的肉香开始在席间弥漫 。
03 热，吃羊肉啊
民谚说：“喝上伏羊一碗汤，不用神医开药方。”
人们都知道冬天吃羊肉温补而味美，但是在不少地方，有吃 夏天吃“伏羊” 的习惯，譬如苏州西郊的木渎藏书羊肉。所谓 “伏羊”，即入伏以后的羊肉。
江浙地区，夏日气候湿热， 人们食欲不振的时候，这碗咸鲜美味、热气腾腾的羊肉汤，光想想就胃口大开。
干完一碗热气腾腾的羊肉汤，便大汗淋漓，是何等地通透爽快，解热程度丝毫不比冰点差！
当然，如果你是有双“黑暗料理操作手”，上面的各个招数都没法去弄，那就和家里人 摇摇蒲扇纳风凉，吃吃夜饭啃啃瓜 吧！有个好心情比什么都重要，远离焦躁，正如白居易所说：“散热由心静，凉生为室空”，心静自然凉啊
所以， 你的家乡有什么夏季美味吗？
文丨余嘉
编辑丨逸骁
图编丨袁千禧