冻鱼解冻后肉松散易碎是变质了吗？

比如说青占鱼，这种鱼不管在哪里都没有活的出售，都是冰冻的，发现这鱼解冻后用手弄弄就能皮破肉碎的，如烂泥，尤其是腹部，以前就发现的，这是正常现象吗？

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第1个回答 2010-11-29

蛋白质随着温度的下降出现了变性，所以是正常现象

第2个回答 2010-11-29

很正常，我经常吃本回答被提问者采纳

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