第1个回答 2022-03-23
需要。
1、准备一盆普通面粉，用筷子做上记号，中间一分为二。2、左边采用开水烫面，边倒边搅拌，右边采用凉水和面（温度低时要用温水），同样边倒边搅拌，这就是半烫面的方式，既有死面的筋道，又有烫面的柔软。3、把面絮揉成面团，让烫面和死面相结合，揉的越匀越好，能达到盆光、手光、面光的状态即可，摸起来挺光滑的，盖上一层保鲜膜，静置30分钟。4、利用这个时间，准备馅料部分，可以挑选比较时令的蔬菜，我用得是韭菜+粉丝+鸡蛋，这个可随意搭配，加食盐、胡椒粉、蚝油，搅拌均匀。5、这个面剂要比饺子大，这样才好操作，舀入适量的馅料，用包包子的手法，捏紧收口。6、全部做成包子的形状，收口处朝下，轻轻按压成薄饼，这样馅饼的生胚就做好了。7、电饼铛刷上一层油，下入饼胚，在上面也刷一层油，用来锁住水分，中间勤翻面，烙至两面金黄色，即可出锅开吃。8、馅饼这样做，又软又薄，真的非常好吃，看着就很有食欲，多给家人吃韭菜，对肠胃有一定的好处，还能补充营养，增强免疫力。