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钾分布于细胞内，人体每一公斤体重中约有2克的钾。
钾与钠一同维持细胞的渗透压。
体内钾含量充足的情况下，能排出体内多余的钠，维持血压正常。
若体内的钾含量不足，钠却摄取过量，多余的钠则无法排出，会导致高血压和身体水肿。
为了预防和改善这些症状，应该减少食用含有钠的食盐，增加钾的摄取量。
钾有助于肾脏中废物的排出，还能保持肌肉正常收缩。
钠与钾相配合能保持体内渗透压平衡，调节体内水分。
这种平衡一旦被打破就会造成脱水症状和身体水肿。
钠与钾的正确摄取比例应为1:2。
钠含量丰富的食物：
钾摄取不足，会使体内多余的钠无法排出，致使血压上升。
若置之不理甚至会引起动脉硬化、中风和心肌梗死等症状。
还会导致肌肉不能正常收缩，产生疲劳感。
咖啡因和酒精具有利尿作用，会增加钾的排泄，应该避免摄取过量。
钾在人体内一旦过量就会被排出体外，不会在体内积累。
因此，很少会出现摄取过量的情况，但肾功能不全者很容易发生血钾高的情况。
因烹饪的方法以及其他营养素的影响会造成体内的钾流失，摄取不足的情况反而更多。
建议直接食用纳豆、水果和干果类食品来增加摄取量。
钾具有水溶性，将含钾的食物煮过之后会流失大约30%的钾，生吃含钾食物是摄取钾的最好方法。
某些不能生吃的含钾食物可以做成汤或者酱汁，使钾溶于汤中，更有利于人体的吸收。
盐分摄取过多时，会和钠一同被排出体外，因此调味应该清淡一些。
精致食盐的成分大多是钠和氯，而粗盐中的钾和镁等矿物质含量丰富。
和白糖相比，黑糖中的钾、铁、钙等矿物质含量丰富，但摄取过量会导致肥胖和高血压。
因此，将黑糖作为钾的摄取来源时要注意适量摄取。
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