月饼蛋黄硬心是怎么回事

Question

如题所述

Answer 1

蛋黄腌制不当，具体原因有：蛋黄没有腌透；腌制蛋黄时外部溶液浓度较大，蛋黄腌制得久了后水分流失；腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里跟蛋黄混在一起。

月饼蛋黄硬心可能是蛋黄腌制不当，具体原因如下：

1、蛋黄没有腌透。

2、腌制蛋黄时外部溶液浓度较大，蛋黄腌制得久了后水分流失。

3、腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起导致。