第1个回答 2022-06-24
有一朋友，骑行到洛阳的时候，发现原来洛阳人也喜欢喝汤，在此之前，只是听闻广东人对汤的热爱，还不知道，原来洛阳人民也是如此。
尝了3家牛肉汤，都是随便进的店，没有去网红店，说不出它们之间到底有啥区别。
洛阳的牛肉汤跟兰州牛肉面，广东肠粉，武汉热干面，湖南臭豆腐，桂林米粉，重庆火锅是一样的存在，遍布在各自城市的大街小巷里。
如果你在洛阳这个城市生活的待的时间久一点，你就会发现，洛阳人对汤的热爱，不亚于广东人。
但就广东和洛阳人来来说，他们两地对汤的痴迷，还有一些区别。
在洛阳，一般喝汤是在早上，早晨起来一碗汤，才算是融入到当地人的生活中。
他们一般会配着饼丝或者饼，特别是冬天，一碗牛肉汤下肚，整个人马上暖和起来。
而洛阳的每个汤店只专门做一种汤，牛肉汤，或豆腐汤，或胡辣汤，或不翻汤，一般中午2点卖完就关门。
如果在广东一个店只做一种汤，那么这个汤就是例汤，免费喝的那种。
广东专门卖汤的店很少，因为汤品种太多，成本高，要迎合大众不同的口味很难，所以广东人在家煲汤比较多。
而洛阳人很少在家煲汤，下楼就有好几家开了几十年的汤店，喝汤便宜又方便，很多人在店里吃完还不忘打包一袋汤回家。
洛阳汤类品种大概分成牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、鸡汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤和胡辣汤8种，价格6块8块到20几块不等。
其他汤品可以从名字里知道是什么汤，那么，不翻汤是什么汤？
我一开始也很好奇，后来在了解了之后才明白。
“不翻”其实就是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做“不翻”。
再佐以金针菇、粉丝、韭菜、海带、虾皮、木耳、紫菜等，加上猪骨头高汤，放上调料制作而成。
其实当地人很少喝不翻汤，在洛阳喝不翻汤的多数是外地人，基本上都是对这个名字感到好奇，去尝个新鲜。
在丽景门前西大街的各家不翻汤店，一条1公里长的街上，有几十家不翻汤店。有机会去这里的朋友，可以去尝尝。
洛阳每个地方附近都有有名气的汤，所以到了之后用手机搜即可。