如果家里人尿酸高，做饭的时候必须注意以下这几点：
尿酸高不敢吃肉，但完全不吃肉会让身体蛋白质缺乏，抵抗力变差。
嘌呤超级容易溶于水。 做菜的时候，先把肉切片焯水，将会极大降低肉类嘌呤含量，但是蛋白质一点也没少。
《肉制品中四种嘌呤含量在水煮过程中的变化》的研究中，发现 肉类水煮10分钟，嘌呤含量急剧降低，总含量降低50%左右 ，同时还能保留了肉的鲜美。
焯水这个神奇的操作，除了处理肉， 还可以处理草酸较高的蔬菜。
草酸高的食物吃太多会导致肾结石。因为草酸会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收。
高尿酸+高草酸，简直就是肾结石的乐园。
不要慌，蔬菜中的 草酸钾 是溶于水的。烧锅开水焯一下，也可以放心吃的。焯水一分钟就可以去掉80%以上的草酸。
这些食物富含 草酸 ，下次吃的时候一定记得焯水：
苋菜，草酸含量1586mg/100g；
菠菜，草酸含量970mg/100g；
甜菜，草酸含量610mg/100g；
盐吃多了会导致高血压，也不利于尿酸排出。
我国膳食指南推荐每天盐摄入量6克，也就是一个啤酒瓶盖的量。但是65%的中国人摄入量严重超标，平均值到了10.5克。
除了做菜盐放太多，还有一些“隐形盐”被我们摄入，其中大头就是像茴香这样的高钠蔬菜。
每100克茴香就相当于含有0.47克盐，一顿茴香饺子就能让我们吃盐量超标。
高钠蔬菜一般都自带咸味，做饭的时候一定记得少放盐。
哪些蔬菜 钠含量 比较高呢？
茴香，钠含量186.0mg/100g
茼蒿，钠含量161.0mg/100g
芹菜，钠含量159.0mg/100g
荞菜，钠含量109.0mg/100g
空心菜，钠含量109.0mg/100g
发现尿酸高，开始吃素，却越吃越胖。
很有可能是像土豆、红薯这类淀粉含量高的蔬菜吃多了，碳水摄入超标。
拔丝红薯、酸辣土豆丝、炒藕片配米饭，绝了，完全的碳水大餐。
建议直接用高碳水的蔬菜代替一部分的主食。
这些蔬菜和米饭馒头比，膳食纤维更多，饱腹感更强。
高碳水 的蔬菜有这些：
红薯，碳水含量24.7g/100g
芋头，碳水含量18.1g/100g
土豆，碳水含量17.2g/100g
莲藕，碳水含量14.6g/100g
山药，碳水含量12.4g/100g
开始我们就说过，嘌呤容易溶于水，汤中必然含有大量的嘌呤， 痛风患者绝对不能喝汤。
肉本身不一定含有太多的嘌呤，但是经过熬制以后，肉汤内的嘌呤含量却是非常高的。
我们来看一组数据：
100克鸡肉 汤 中含嘌呤480mg
100克猪肉 汤 中含嘌呤500mg
100克鸡腿 肉 中含嘌呤140mg
100克猪 肉 中含嘌呤130mg
以上数据相信你一定看清楚了
浓缩的不一定都是精华，还可以是垃圾！
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