第1个回答 2019-09-26
1、陈醋酸度最高，颜色最深，保存时间长，因此适合做颜色深的菜式或者作为蘸酱使用，还能减少糖的用量，不耐受高温。
2、醋在调节食欲方面有一定的作用，最简单的调味方法就是，用醋、酱油、蒜末等凉拌菜。在饭前吃些醋拌的小菜，对食欲不佳的人有较好的开胃作用。
3、食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分，可以在一定程度上抑制多种病菌的生长和繁殖。所以，在本地细菌和病毒类疾病流行的时候，在炒菜、拌凉菜时添加适量的醋，这样既可以开胃增食，又可以抑菌。
扩展资料：
注意事项
1、醋泡黑豆也是可以增强黑豆补益肝肾的作用，对于老年人来说有一定的滋补作用。
2、醋泡洋葱更多起到的作用是缓和洋葱较为刺激的气味，但是考虑到洋葱实际的食用量，所谓的洋葱内所含的活性物质并没有多大的营养价值。
3、用醋炮制药材，通常醋的作用是增强药效、降低毒性和矫正气味。比如醋入肝经，所以用醋来炮制柴胡、香附等药物时，可以达到引药入肝、增强药效的作用。
参考资料来源：人民网-醋不仅调味更能养生 吃醋的4大惊人好处
参考资料来源：人民网-喝醋能软化血管？医生：起不到所谓的软化血管的作用
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